国際フォーラムのセミナーを終え、事前にチェックしていた
「麺屋ひょっとこ」に向かった。
交通会館の地下１階の一角に１坪程度であろうか予想以上に小さな店が
構えてあった。
バンダナを頭に巻いた年配のスタッフに、和風柚子柳麺をオーダー
厨房横につくり置きしたスープを鍋に移し、温めなおす。
麺を投入し 茹で上がるまでの間に柚子をすりおろし そして暖まった
スープを器に移し 茹で上げの時間を知らせるアラームが鳴るやいなや
すぐに麺の湯切りをはじめる。ここまでの動きはまったくムダが無い。

麺は細麺で、柚子が程よく香り、スープは魚介系の塩味でサッパリしている。
メンマが長めで肉厚にカットしてあり、三つ葉でさらに和風に彩を添えている。
チャーシューは珍しいベーコンのよな長方形であるが、肉厚があり、柔らかくジューシー。
事前の仕込みがしっかりしていることが伺わせる。
柚子と三つ葉のアクセントが強い食材であるが、この二つが好きな私はまた食べてみたいと思うラーメンでした。
但し、アクセントが強く好き嫌いが分かれそうなので､ 和風好きな方にお薦めします。