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「【Special 】味噌拉麺 850円+辛ネギ 150円」@良温(Ra-on)の写真濃厚だけど円やかなコクのあるスープに麺量や具材も豊富で、美味しく腹パンになれる一杯だった~!の巻。

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https://ameblo.jp/ktr-12345678/entry-12439565738.html

2月中旬の祝日、夜に訪問。先客6名、後客2名。

告知はないのですが、味噌の提供が始まったよう。
席に座り、こちらと辛ネギトッピングを口頭でお願い。
店内はM店主さん、男女店員さん2名の体制。
女性店員さんが明るく、和気藹々な雰囲気です。

少しして、着ラー。
それでは、スープから。
ゴマも漂う?油のコクに味噌の強めな塩気、
仄かにピリッとしつつ、マイルド感もある
濃厚な動物系が伸びていきます。

味噌は白味噌多目な、合わせ味噌的な印象。
豚鶏と妄想する動物系も濃厚です。
味噌が少し前に出た味わいも好み。

塩分濃度は少し高め。
「ショッパっかったら、言ってください。」
との一言がありましたが、許容範囲内。
飲み進めると円やかなコクで、
これは芝麻醤もお使いでは?
聞くと、味噌タレ作成時の伸ばしに
豆板醤らと共にゴマ油をご使用とか。
出汁には使ってないのねw。

次に麺を。
麺は低加水の平打ち手揉み太縮れ麺。
表面積の多さと縮れがスープを十二分に拾い、
粘りのある麺肌にモチッとした歯切れ。
ズバッズバッとすすり上げたくなる麺。
この麺はこのスープに良く合いますね~。
麺の味わいも上等。
麺量は200gで充分です。

具はチャーシュー2種、辛ネギチャーシュー、
生のり、メンマ、青ネギ&玉ネギです。
豚肩ロースチャーシューは噛むと、
熟成の進んだ肉の味わいが溢れ出ます。
バラチャーシューは厚くて、ホロッと崩れます。
両方とも旨し。

辛ネギチャーシューはネギがシャキシャキ~。
多目な細切りチャーシューが極太~。
ブラックペッパーの風味もいいね。

生のりが味噌に独特の磯風味を加えます。
これもいいね。
デフォで生のりを扱っているこちらならでは。
メンマはコリシャキでタケノコ的なナイス食感。
青ネギ&玉ネギもこちらの定番。

あっという間に完食。
ライスも食べたかったですが、具沢山でお腹一杯です。
ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (5) | このお店へのレビュー: 45件

コメント

ライス無しでも物足りなさを
感じさせない一杯ですね!😆

NORTH | 2019年2月12日 18:23

どもです。
良温さんの味噌、惹かれますね❗
辛ネギは必須ですよね、ちょっと赤いのが
あった方が美味しそうに見えますよね🎵

ラーするガッチャマン | 2019年2月12日 21:00

こんばんわ~

味噌の生のりって経験ないけど美味しそうです♪
もちろんコチラならではなのかも知れませんが、どこかでやってみたいです!
シャキシャキな辛ネギに細切りチャーシューが多いのも嬉しいですね~♪

バスの運転手 | 2019年2月12日 21:27

味噌ダレにそんな隠し味が。
生海苔も此方ならではのようですね。
タ◯ヤ味噌よろしく、
一味違いまーす!、てな感じですね。

おゆ・Sometimes | 2019年2月13日 18:07

こんばんは。
先ほどいただいてきました。
美味しかったです。

M | 2019年2月25日 21:11