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新千歳空港の北海道ラーメン道場に先月オープン。本店はミシュランガイドにも掲載されたらしい。一番人気という塩らーめんをオーダー。中華鍋で炎を上げて野菜を炒め、スープを投入している。出てきたラーメンは、スープに焦げかすが浮遊している。鶏白湯のコクのある旨味に焦げの香ばしさが合う。構成としては、熊本ラーメンの豚骨&マー油に似ている。煮干も使っているようだが、奥に引っ込んでおり私の舌では感知できない。鶏の旨味を下支えしているのだろう。麺は若干太めの縮れ麺で、口当たり柔らか。適度なコシがあり、小麦の風味も素晴らしい。モヤシと玉ねぎを炒めたものに豚ひき肉が入り、赤身の旨いチャーシューも乗る。焦げ目のついたメンマは、コリコリ食感が良い。ネギが多めに乗るのも嬉しいポイント。
こんばんは。 千歳空港にはこのようなフロアがあるのですか。こうなるとミシュランガイドに掲載された本店でも食べたくなるのでは。 味噌が厚いと旨みの素は煮干しだかなんだかわかりにくいと思いますよ。
開店の早い店は9時頃からやっていますし、重宝しますよ。ここはありそうでない個性派なので気に入りました。
カナキン
Supreme
TAKA
こう
孤独のグルメ
本店はミシュランガイドにも掲載されたらしい。
一番人気という塩らーめんをオーダー。
中華鍋で炎を上げて野菜を炒め、スープを投入している。
出てきたラーメンは、スープに焦げかすが浮遊している。
鶏白湯のコクのある旨味に焦げの香ばしさが合う。
構成としては、熊本ラーメンの豚骨&マー油に似ている。
煮干も使っているようだが、
奥に引っ込んでおり私の舌では感知できない。
鶏の旨味を下支えしているのだろう。
麺は若干太めの縮れ麺で、口当たり柔らか。
適度なコシがあり、小麦の風味も素晴らしい。
モヤシと玉ねぎを炒めたものに豚ひき肉が入り、
赤身の旨いチャーシューも乗る。
焦げ目のついたメンマは、コリコリ食感が良い。
ネギが多めに乗るのも嬉しいポイント。