2019.2.20
お茶の水に所要ありせっかくなので新店に行ってみた。待ちあり。こちらも入り口と出口が別。
てことで、券売機の前で一人で待っていると暇なので、お姐さんに「オススメはやっぱ塩なんですよね～」と話しかけた。
すると「そうですよ～買っちゃいましたか～？」ってカウンター内から出てきた。「ほんとは、特製塩が一番のオススメなんですよ」。
と朗らかでこちらも楽しくなる。葱マシ無料ってことで、葱マシも発券。
カウンター席の背後は狭いですね。大柄な男性が行き来するのがやっと。
ご主人からドンブリが届けられます。これも接客の一部でしょう。
スープ一口。おおっ、これも牛じゃん。お姐さんに話しかけた、「これ牛ですよね～。」
メニュー表の裏にウンチク発見(笑)。面白い。こういうの読んでると本当に面白いですよね～、とまたお姉さんに伝えたりした。

さて、この牛脂の具合いが先ほどの池袋の新店と比較してストレートに近い。ただ何かのダシ感の支えがまるで違う。
ウンチクには「広島産牡蠣」とあるし、これは牡蠣干し？店長さんから生牡蠣ですって返事をいただいた。
おおっ生牡蠣ですか。煮干しに生牡蠣・・オイスター味はわからんかったけど、旨みのどこかに絡んでいたのだろう。
麺は熟成麺とあり茹でも長めの４分だった。しかし、このホキリ具合いは熟成されたムチリとはまるで違う。
この麺は美味いですねえ。
トッピング類の様々。見ての通りの穂先メンマやチャーに増されたネギ。レモン片も添えられる。
穂先メンマだって、高級品を使っています感がなくて当たり前のように美味しいものが置かれている。

天童市からやってきたお店。天童のお店は餃子屋ですって店長さん。ラーメンもあるんですか？とお聞きしたらあります・・
奥にいらっしゃる方が天童のお店の店長さんなのだそうです。天童店長さんから是非お越しくださいって。
よし！行こう。来週行っちゃおうかな。
ちょうどお昼のお客が掃けたときだったので、とても楽しい時間を過ごさせていただきました。