Item: 初代葱寅 御茶ノ水店
Rating: 82
Author: さぴお

82点

風邪気味になると葛根湯を直ぐに飲みますが、
「葛根湯の味が好き」だから積極的に飲んでる節がある。
どうも、さぴおです。

こちらは「ネギ生産者への支援会社」がラーメン店を出店した変わり種なお店。
店主の穀田さんは山形と仙台でのラーメン屋経験あり。
「御茶ノ水店」と言われると分店かと誤解しがち。こちらが本店なんですね。
列が出来ていたので並んでいると、お隣のカレー屋さんでした。どうやら有名店なよう。

カウンターのみの店内。先客3名。
客の後ろを通るのはちょっと大変。

食券を眺めると筆頭は「ワンタン醤油」
葱関連の会社なのに葱じゃないの？！と、思いビックリ。
ハンバーガー、バンバーグ抜きみたいなものじゃん！とツッコミかけますが、
ネギは言わずもがなでトッピングされてるのでしょう。

塩派ですから塩を。そしてネギも追加。
通称Wネギの完成。風邪絶対〇すトッピングです。

⚫実食
ネギこんもりとした山を作る一杯が配膳。
スープは透き通って見るも淡麗！
大きい炙りチャーシューが素敵です。

【スープ】
牛ゲンコツ、アキレス、伊吹煮干し、利尻昆布、鯛煮干し、牡蠣で取った出汁。
塩ダレは高知の天日塩を使用されてるとのこと。

塩清湯たる透き通ったスープを頂くと
牛さんの僅かな甘み的な風味がふわっと。
その後は、塩ダレの塩気に乗って魚介が顔を出します。昆布も時折顔を出してきますね。
牛には敏感な僕ですが、変な臭みやいやらしい甘さは皆無でニッコリ。
恐らく仕上げオイルはありません。

【麺】
おゆさんのレポによると、足立区の「享屋 (キョウヤ)」の特注だそうです。
細角ストレート麺です。
ストレート麺なんですが、なんというかウェービーな様相がありまして、ふるふるとしたような印象を受けました。これは麺がコシがあるからかな？
淡麗な塩清湯ですから、こういう麺の方がスープの拾いがいいのかな。

【トッピング】
MVPは、モロのチンで葱！
『寅ちゃん葱』というフルーツなみの糖度を誇る甘い葱だそうです。
なんでも肥料に牡蠣殻やカニ殻を与えているんだとか。

噛み締めると正直甘いのかはよく分かりませんでしたが、フレッシュとしたシャクシャク感があって香り高くて美味しかったですよ。

炙りチャーシューは肉厚なロースが。
食べ答えが抜群。変に味付けたり、炙りすぎたりなどはなく、豚肉の美味しさが味わえてナイス。

打って変わって穂先メンマはちょっとちょっと調味液が強すぎかな。
結構しょっぱくてこれは日本酒の肴とヤるやつですよ。
この前のタモリ倶楽部の、せ〇やくらい出しゃばり過ぎでした。

⚫おわりに
透き通った牛塩清湯に、牛へのマイナスイメージか払拭できました。
念願のWネギも達成できて満足。
ただしWネギは良い子はマネしないように。特別な訓練を受けています！

完飲まで。

ごちそうさまでした。