としくん
Maru
コメント
こんにちは。
跳ねましたね。
唸りを超えてため息ですか！。
熟練の技が光る一杯のようで。
glucose | 2019年3月2日 17:56こんばんは〜
こちらはハツホー時には醤油からいったのですが、
塩もかなり良さそうですね〜😋
もう少し電車の便が良いと良いのですが😅笑笑
銀あんどプー | 2019年3月2日 18:01どもです。
見た瞬間に美味しさが分かりました！
見て食べて幸せを実感できそうですね(^^)
あきる野市って行ったことがありませんが、
此方は何とかしたいです💨
ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年3月2日 18:28見ただけで旨いと分かるビジュアルですね😋
素材にも拘りが感じられます。
でも遠いんだよなぁ〜ココ😅
NORTH | 2019年3月2日 18:47こんばんは！
大台突入とは、遠征された甲斐がありましたねェ〜
初訪ではワールドカップ限定で大満足した記憶があるんで、同じく再訪したいお店ッス(^^)
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2019年3月2日 19:50麺線が綺麗ですね。
あきる野は割り合い行きやすいのですが、まだ行ったことがありません。
このビジュアルを見たら行きたくなりましたよ。
mona2 | 2019年3月2日 20:02シロウ君のラーメン、美味しいですよね！
実はシロウ君とＫｉｒｉｙａの青木さんは旧知の仲、いつかコラボやんなよ！と、2人を焚きつけておりますｗ
Dr.KOTO | 2019年3月2日 20:29こんばんは
大大乗りましたね〜
鯛めし食べた後の連食でもこれだけの高評価！
溜め息レベルで高次元のバランス
ビジュアルも綺麗ですね！
キング | 2019年3月2日 20:36こんにちは。
連食でしたか。
宿題店で大台、つぼった見たいですね。
是非行ってみます。
ももも | 2019年3月2日 23:39こんばんは。
連食2軒目で大台とは相当美味しかったんでしょうね！ビジュアルもとても綺麗で好感が持てます＾＾
poti | 2019年3月3日 00:00こんばんは〜
大台に乗りましたね。
とても綺麗な麺線、ビジュアルは大切ですよね。
見た瞬間「美味いんだろうな」と脳が反応します(^^)
がく(休養中) | 2019年3月3日 02:28としさん，どうもです。
おっと，大台，絶賛ですね。
この美しい麺面，ぜったい旨いでしょ。
さっそくBM]します。
RAMENOID | 2019年3月3日 06:12昨夜は^ ^
此方知りませんでしたが、溜息レベルですか！
レポの文面にも気合いが入っていますね。
遠いけどブックします。
おゆ | 2019年3月3日 08:30おはようございます
昨夜はお疲れ様でした。
おお、ラーメン＆ご飯を食べたのに連食ペロリですね(笑)
見ただけでこれは美味しいとわかる麺顏ですね。
こちら方面、㐂九家が所沢に来てから
行かなくなりました。また行かなくちゃ！
mocopapa(S852) | 2019年3月3日 09:29こんにちは！
ご心配をお掛けしました〜🙇🏻♂️ コレより復活しまーす‼️✌️ コチラも含め旨いらーめんをいっぱい食べたいでーす‼️😋
いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年3月3日 16:48ご無沙汰しています。なかなか厳しい治療が続いておりますが、
ボチボチ上げていきます。
これは綺麗な一杯ですね。
出身元が・・・そういうことですね。
ただ、此処、遠すぎ。辿り着く前にぶっ倒れてますわ。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2019年3月3日 17:16こんにちは！
やはり青梅方面来たら外せないですよねー、私も同じ道を歩みそうです。
としさんが大台とあっては逃すわけには行きませんよねーｗ
こんな隙のない一杯が750円とは嬉しい限りです。
麺崩すのに戸惑いそうですけど(笑)
塩対応 | 2019年3月3日 17:45こんばんわ～
あっ、コチラはﾜﾀｸｼが初レビュアーだったｗ
それから行けてませんので、そろそろ再訪しなきゃなぁ～。
たく☆ | 2019年3月3日 21:06昨日は久しぶりに有難うございました！
そして、コレが昨日お話されていた一杯ですね～♪
自分は昨日、お伝えした通りちょっと癖のあるチャーが嗜好から外れたんですが、また行ってみたいお店になってます。
バスの運転手 | 2019年3月3日 22:20こんばんは。
綺麗な麺線ですね～
これは優先順位をあげないと。
kamepi- | 2019年3月3日 22:46どうも～
おぉ…実に美しいビジュアルをしていますね！
普段醤油派ではありますが、これはそそられる…
青梅周辺は何気に名店揃いなので、何度でも行きたいエリアですｗ
ペンギン軍曹 | 2019年3月4日 00:03おはようございます！
あきる野のいいお店に行かれましたね〜♪
麺線も綺麗で食べる前からやられちゃいそうです。久しぶりに食べに行きたくなりました。
麺’s | 2019年3月4日 09:10
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 塩
[価格] 750円
[スープ] 鶏＋魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、麩、葱
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12443886193.html
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続いてあきる野のBM店へ。
12時過ぎ、表題の食券購入の上で中待ち3人に接続し、10分ほど待ってカウンター席へ。
厨房内では店主さんが、茹で釜の水蒸気で丼やチャーシューを温め始める。
丁寧な作業の中でも圧巻は麺上げ。
大ざると箸を使ってゆらりゆらりと麺をまとめ、最後は平ざるをあてがいながら、麺線美しく丼に移していく。
何度見ても飽きない熟練の技なのだが、一杯の麺上げに20秒ほどかかりながら、結果的に茹で加減がジャストなのも流石。
10分ほど待ってご対麺となった。
[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12443886193-14365009663.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12443886193-14365009682.html
■ スープ
鶏主体の動物系と多様な魚介出汁による、溜め息レベルの極上清湯。
ふくよかな動物出汁、円やかジャストな塩気を背景に、節や煮干が強めに寄せ、余韻にはジンと響く貝らしき出汁感も混ざる。
蘊蓄によれば、ホタテやしじみも使っているらしい。
この奥深さと複層感。
各々の素材が高次元でバランスしたスープは、力強い一方で、凛とした上品さも漂う。
最後の一滴まで味わい尽くさないと勿体ない。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12443886193-14365009700.html
■ 麺
崩すのが惜しいほど、美しく整えられた細ストレート麺。
先行レポによれば、先ほど伺った「いつ樹」製とのこと。
しなやか極上の啜り心地から一転、ハリのある強めの歯応え、プツッと弾けるキレの良さ。
何とも表情豊かで、風味も文句なし。
素晴らしい麺だ。
[麺アップ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12443886193-14365009715.html
[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12443886193-14365009723.html
■ トッピング
トッピングはチャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、麩、葱。
豚バラチャーシューは適度な歯応えを残し、確り詰まった旨味がスープと良く馴染む。
ふっくらした鶏ムネ肉にも、鶏らしい味わいが満載。
細メンマはお約束のコリコリ食感。
淡いピンクの花麩も、ビジュアル的に効いてるね。
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12443886193-14365009733.html
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12443886193-14365009750.html
■ 感想など
一軒目でワイルドな鯛とおこわまで食べたのに、あっという間に啜り尽くした。
念願の初訪問で、期待を超える一杯に大満足。
ラーメン自体がストライクど真ん中に近かったのに加え、ご主人の丁寧な仕事ぶり、この美しいビジュアルが、大台スコアに押し上げた。
絶対にまた帰って来たいお店だわ。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺
・減点ポイント：