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コメント
こんにちは。
此処は行ってみたいですね〜
仙台から遠いのが難点ですね〜
kamepi- | 2019年3月1日 16:39そうそう、この背脂らーはいつの時代から作っているんでしょうね。
とても気になりました。いわき市の京都ラーメンのお店と似た方向性だったんですよ。
mona2 | 2019年3月1日 18:21kamepi-さん、確かに遠いです。
気軽に行ける距離ではないですが、
また行きたい店のひとつになりました。
カナキン | 2019年3月2日 14:03mona2さん、京都系の豚感に似てますね！
近くの別の老舗は全く違う系統ですし、
どうやってこの味に辿り着いたのか気になります。
カナキン | 2019年3月2日 14:07
福島ではあまり出会わない半濁のスープは、
豚が中心と思われる動物系の旨味がどっしりしている。
醤油ダレの効き方に特徴があり、
ダイレクトではなくじんわりと輪郭を作る感じ。
このスープとタレの掛け合いが、私的にどストライク。
旨味調味料にもそれほど頼っていないのではないか。
加水少なめのストレート細麺がまた旨い。
提供が早いところを見ると、おそらく茹で時間は1分以内。
くっしりとした歯触りがとても心地良い。
啜ったときの風味が、スープと混ざって素晴らしい。
私はどん兵衛の蕎麦を啜ったときの香りが好きだが、
あれに近い華やかな香りを感じる。
赤身メインの豚チャーシューは柔らかく、
2枚合わせて100gを超えるボリュームも良い。
地元に根付いた食堂ラーメンの中では、
過去にいろいろ食べ歩いた中でも五指に入る。