2月25日に訪問。
今回は以前営業されていた頃の人気メニューである煮干そばが復活したとのことで、そちらをいただきに伺いました。
しかしながら、私自身は以前こちらで醤油そばしかいただいておらず、煮干しは今回が初めてになります。

入店し、煮干そば（800円）と和え玉（300円）の食券を購入。閉店30分前くらいの時間でしたので先客も少なく、数分でラーメンが到着しました。

スープは塩気が抑えられていて、煮干をガツンと全面に押し出した味わいです。渋みや苦みも結構強めですが、後味はスッキリしていて円やかな口当たりに仕上がっています。
正直渋み強めの煮干しは得意ではないのですが、こちらは最終的に完飲していました。

麺は全粒粉入りの中太麺が使用されており、低加水のボキボキ食感で小麦の味がダイレクトに伝わってきます。もはやスープとの相性どうこうではなく、麺自体の味だけで楽しめるレベルです。「啜る」いうより「食らう」麺と言ったところでしょうか。かつて麺工の名を冠していただけあって、多種多様な麺を味わえるのもこのお店の魅力ですね。

具材は豚のレアチャーシュー2枚とねぎのみでかなりシンプル。味は言わずもがな、美味いです。

和え玉は醤油ダレと脂で味付けされており、細切れチャーシュー、ねぎ、魚粉がトッピングされています。
麺が低加水で水っぽさがないので、脂とよく絡んでとても美味しかったです。この麺は油そばやまぜそばにも向いているように思います。
また、以前提供されていた和え玉には玉ねぎがトッピングされていたのですが、今回のものにはありませんでした。さっぱりした味への変化が良かった記憶があるので、玉ねぎ入りも是非お願いしたいです。

今回はスープ・麺共に好き嫌いがはっきりと別れるタイプのものでしたので点数は控えめに付けさせてもらいましたが、質の高さは間違いないものがありました。ガッツリ煮干しに低加水麺という組み合わせは好みにピンズドという方も多いと思いますので、食べてみたい方はメニューが変わる前に足を運んでみてください。