山岡家に来店。基本の醤油にしてやはりネギに、ほうれん草、JAFの会員証で味玉をトッピング。そして初の脂は背脂増しに変更する。海苔、味玉、ほうれん草、コロチャーシュー、ゴマ油で和えられたネギのビジュアル、スープには背脂が浮く。旨そう😋。スープは豚骨の旨味がしっかりと来るが、匂いもなくそこに醤油のまろやかな旨味がしてくる、そして背脂の旨味がしてくる、脂は凄くあるが、背脂に変更した結果おかげで、後味に脂の旨味が来る。海苔はしっかりした味わいで、スープで溶けることもなく、背脂が纏まりこれも旨い、海苔で麺、ほうれん草、ネギを巻きいただく。これが旨い。ネギは香油で和えられており風味が旨い。ほうれん草は味を落ち着けて、スッキリさせる。味玉も程よい味の染み込みで、黄身が旨い。麺は太麺で、シコッモチの食感、これがスープに良くあい、これが癖になる。コロチャーシューは食べごたえがあり、肉の旨味、甘さもある味わいが良い。背脂がこれほど良い感じとは、おすすめ。美味しくいただきました。