この日は学生時代の4年間、足繁く通った水道橋・神保町エリアに。
社会人になってからも人気店がどんどん増えていく中、こちらもその一角。
濃厚な海老を出されていると友人にオススメされ伺ってみました♪

17時40分の到着で、先客8名。
休日のこの時間帯はお酒の提供もあるからか、券売機ではなく注文制のようですね。
メニューを見てついそちらも頼みかけましたが…この後別用があるのでグッと我慢ｗ
表題の「元祖海老丸らーめん 850円」と「〆のリゾット 300円」をオーダー。

店内は厨房に沿って伸びるカウンター席と、入口あたりにはテーブル席が多数。
複数のグループが談笑しながらお酒を堪能しており、飲み需要も高そうです。
店員さんは男性が4名、皆さん手慣れた感じでラーメンやおつまみなど次々とサーブされています。
丼の構成や味変アイテムの丁寧な説明を受けながら、配膳されました。

まずはスープから…おぉ、とっても濃密で、そして何よりも上質な口当たりですね！
フランス料理の「ビスク」という技法を取り入れているそうで、
主体となるオマール海老の芳醇な旨味が明瞭に感じられますよ。
丸鶏やモミジを合わせており、このクリーミーな口当たりが海老の主張を包み込んで、
口に入れるとふわっと薫りが華やぎます。
スープだけでもこの段構えのような緻密な構成に圧倒されましたｗ

その芳醇なスープに合わせる麺は平打ちの中太ストレート。
平たさは絡みを重視しているのでしょう、程よい厚みで小麦の弾力ある食感とともに、
まったりとスープが絡みつき…うーんこれはたまらん♪
麺量は150gほどかな？太麺なので物足りなさはなく、〆のリゾット含めてばっちり楽しめました。

具はチャーシュー・味玉・紫玉ネギ・赤い葉物？・水菜・バケット。
レアチャーシューは3～4枚ほど入っており、しっとり歯触りとこの薄めなカットが洋な趣きに似合いますね。
味玉が半個デフォで付くのも嬉しいところ。
水菜や紫玉ネギなど野菜は見た目だけでなく、瑞々しい食感がスープの魅力に彩りを添えてくれます。
バケットはサワークリームが載っており、スープに浸してその旨味を楽しみつつ後述の味変にも貢献。

サワークリームを溶かすと、適度なまろやかさと自然な酸味がこの海老の味わいにジャスト！
濃度が高めなので、中盤に味覚をリセットする役割も。
自家製ラー油はキリッとオイリーな辛味が加わり、味蕾を引き立てますね。
カレースパイスは確りカレーの風合いが乗るので少しずつ入れてスパイス感を堪能します。

具材を食べ終えリゾットをオーダー。
スキレットのような器に白飯・卵黄・海老が盛られており、スープを4～5杯かけるよう指示が。
濃厚スープでジュウジュウ音を立てるところに、店員さんがチーズを削り入れてくれるライブ感ｗ
全体を良く混ぜて頂くと…ん～スープとチーズ、卵黄のシナジーがたまりません！
熱々の器で程よく焦がしの風味が入り、海老にチーズ・卵黄のコクが絡んだご飯は最高ですね♪
黒胡椒のミルでスパイスを足して更に味を引き立てるのも良いでしょう。

リゾットも堪能し、スープもすべて飲みつくして完食です！
まるでフレンチのフルコースを頂いてるかのような、ストーリー性を感じる一杯でしたね。
私のように洋食っぽいラーメンが好きな方には間違いなく刺さるでしょう。
おつまみやお酒もこだわりのモノを置かれてるようですし、次回は飲みつつ…。

ご馳走様でした。