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家系マニアとしては、横浜で絞り込むとしたらここしかない！ということで初訪店。やはり総本山。平日の午後2時過ぎにもかかわらず、既に30人ほど並んでいる。しかし、手際が良い客さばきのためか回転が早く、30分ほどで入店。着席後のオーダー時には、麺硬め以外はノーマルで頼む。5分ほどで着丼。大量の豚骨を煮込むことによって生み出されるトロリとした極上のスープに醤油のカエシが混ざり合う様は職人技の極み！想定ほど硬くはなかったものの、モチモチした食感の極太麺がスープと絡むこの味わいは、まさに家系の王道を行く！3枚の海苔とほうれん草が、見た目に加え味の連続性にも絶妙なアクセントとなる。中盤、備えられた生姜とニンニクを投入すると器の雰囲気がガラリと変わる。これもまた楽しみのひとつ。生キャベツがあるのは信州独自のあるあるなんだなあと感じつつ、本家の味をしみじみ味わうことができた貴重な一杯でありました。
ジョウ五郎
Ｔ&N
ratomen
RAMEN-ACT2
さはちーにもも
y氏
やはり総本山。平日の午後2時過ぎにもかかわらず、既に30人ほど並んでいる。しかし、手際が良い客さばきのためか回転が早く、30分ほどで入店。着席後のオーダー時には、麺硬め以外はノーマルで頼む。
5分ほどで着丼。大量の豚骨を煮込むことによって生み出されるトロリとした極上のスープに醤油のカエシが混ざり合う様は職人技の極み！
想定ほど硬くはなかったものの、モチモチした食感の極太麺がスープと絡むこの味わいは、まさに家系の王道を行く！
3枚の海苔とほうれん草が、見た目に加え味の連続性にも絶妙なアクセントとなる。
中盤、備えられた生姜とニンニクを投入すると器の雰囲気がガラリと変わる。これもまた楽しみのひとつ。
生キャベツがあるのは信州独自のあるあるなんだなあと感じつつ、本家の味をしみじみ味わうことができた貴重な一杯でありました。