東京大学医科学研究所での会合後、目黒駅へ向かう途中で、こちらへ。昼時だったので、行列。

食べたのは、醤油らぁ麺 麺硬め 790円。
https://ramendb.supleks.jp/manage/review-add/14836

麺は、ストレートの細平麺。麺硬めで頼んだのだが、コリコリした食感でありながら伸びやかな、個人的にはベストの麺が出てくる。小麦の香りも豊潤で美味しい。ただ、今回は若干潅水臭さが残り、その分評価を下げた。

スープは、鶏がら、拳骨から動物系の出汁を採り、鰹節、鯖節、秋刀魚節から魚介系の出汁を採る。ダブルスープではなく、シングルスープらしい。鶏がらは、秋田比内地鶏を使用し、低温でじっくり旨味を引き出していく。返しとのバランスが非常によく、まろやかで優しい味わい。表面の鶏油もまろやかで、甘みがある。麺とのバランスも良く、どんぶりの中での一体感が素晴らしい。

チャーシューは、豚と鶏。レアロースと、鶏むね肉。それぞれ肉の旨味を感じる美味しい味わいだ。

その他、ネギ、メンマが入る。メンマは、材木メンマ。コリコリした食感だ。

店内は、カウンターのみ。オペレーションも安定していて、いつも通り満足できるサービスだった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/