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「味玉魚介汐白湯」@中華蕎麦 會の写真2019年3月中旬 味玉魚介汐白湯 950円
麺や 碁飯に続きこちらを訪問。店は相変わらず看板は無く道路に前店の優勝軒の大きな立て看板が出たまま。開店時以来だったので分からず通り過ぎてしまった。
太刀魚煮干しの限定狙いだったがどの食券か良く分からず標題の食券を購入。後で聞いたら、これがそうだった。
カウンターに座り待つと8分ほどで丼が登場。
スープは魚介鶏白湯。粘度はほとんど無く、ブレンダーで立てた細かい泡が表面に浮かぶ。
クリーミーで濃厚な鶏の旨みが先行して、太刀魚煮干し、牡蠣煮干、アゴ出汁の魚介が厚みを加える旨いスープだ。
麺は細麺ストレート。パツパツと歯切れが良くスープとの相性も良好。
具はチャーシュー、味玉、刻み玉ねぎ、岩海苔、唐辛子、穂先メンマ、ベビーリーフ。チャーシューは豚、鶏各1枚。豚チャーは柔らかく、鶏チャーはしっとりと旨い。味玉は味が濃く濃厚なスープに良く合う。刻み玉ねぎはこのスープには鉄板。岩海苔、唐辛子が良い味変グッズとして効果的。
ゆっくり完食、ご馳走様でした。
店主さんにtwitterをフォローしてもらっているのでお礼を言うと、オープン時に伺った事を憶えていてくれて感激。レギュラーメニューもブラッシュアップしてエグニガ感を抑えて旨みを抽出しているとの事。今度はレギュラーメニューを食べに寄らせてもらいます。

投稿(更新) | コメント (18) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

クリーミーな鶏白湯に
イワノリのアクセントが面白そうです。

YMK | 2019年3月29日 08:10

おはようございます
店主さんおぼえてくれてんですね
やっぱり嬉しいものですよね
味の方はくりーミーな感じ良いですね!

キング | 2019年3月29日 08:22

こんにちは。

こんな感じの店主さんとのやり取り。
食べ歩きしてよかったなと思える瞬間ですね。

glucose | 2019年3月29日 09:50

おはようございます(*^^*)

カメさんのラオタオーラは、殆どの店主さんに
強く印象づけられることでしょう。
亘理にも泡泡ですか、美味しそうですね。

としくん | 2019年3月29日 10:11

こんにちは!
魚介の鶏白湯って美味しそうですね。
岩海苔もクリーミーなスープと合いそうですね。

麺’s | 2019年3月29日 10:37

太刀魚煮干しは珍しいですね!
初訪時にちゃんと覚えていてくれたんですね😊

NORTH | 2019年3月29日 12:49

こんにちはです。

鶏白湯に魚介出汁の味が気になります!!
器が美しい・・・

甚平 | 2019年3月29日 17:06

豚骨っぽいですね。
なかなか都内にはないですよね、このスープは。
>太刀魚煮干し

ないよね、やっぱり。

初訪問時のスープへの質問等で、
オーラを発しておられたのでしょうけどw、
覚えて下さっていたのは嬉しいですね。

標題は魚介系食材が良い感じですね。
飽きのこない鶏白湯に貢献していそう。

おゆ | 2019年3月29日 17:39

こんにちは~
粘度が低いのが飲みやすそうで良さげです♪
店主さんの記憶力も素晴らしいですね✨

銀あんどプー | 2019年3月29日 17:42

こんばんは!
鶏白湯煮干の進化版みたいでメッチャ美味しそうですねー、これに汐を合わせるのも凄いです。
最後のやり取りは微笑ましいですね♪

塩対応 | 2019年3月29日 20:13

え¥こちらでは今このようなメニューも出しているんですか。
それは驚き。
相変わらず店構えはあのまんまですか。余計な支出はしない方針なんでしょうね。
太刀魚の限定とか、どんなんだったんでしょう。

mona2 | 2019年3月29日 20:41

こんばんは。
鶏白湯に魚介出汁が効いた厚みのありそうなスープで美味しそうですね。2種のチャーや味の濃い味玉などのトピもレベル高そうです^^

poti | 2019年3月30日 00:48

こんにちは

覚えていてくれているって
嬉しいですよね。
最近は、自分はあまりないです。

ももも | 2019年3月30日 01:03

kamepi-さん,どうもです。
スープが真っ白ですね。
鶏白湯に太刀魚煮干し,牡蠣,アゴ……スペックをうかがうだけでたまらないですね。

RAMENOID | 2019年3月30日 05:35

おはようございます!

へえ〜😳魚介汐白湯って何か面白いですね‼️😁
見た目からは何となくしか味の想像が付きません。
内容を聞いちゃったら、間違いなく食べたいヤツですね‼️👍

こんばんはぁ~♪
店主さんしっかり見ていたんですね。
泡泡が北上してますね。

mocopapa(S852) | 2019年3月31日 21:51

泡系もやるんですね。太刀魚煮干も面白いですし、さすがです。

カナキン | 2019年4月2日 05:24