3/10（日）11：00　開店時7人待ち　

ほぼ定刻にオープン。店前には詰めれば3名は座れる小ベンチあり。”白湯”から想像したほど粘度は高くなく、軽いとろみ程度のつけ汁は、鯛らしき上品な旨味とほんのりした甘みが、動物系を下支えに、さりげなく広がる。味わい濃すぎず薄すぎず、押しつけがましさのない丁度よい主張の仕方で、最後まで飽きることはない。

村上朝日製麺の極太軽く癖のついた麺は、つるもちでも、やや密度高めに感じる食感のもの。粘度が低いつけ汁につるつるした麺肌のため、つけ汁との絡みはもう一つ。中盛(300g)無料とのことで、中盛で頼んだので、分量的にも十分。

具は、つけ汁にメンマ。ほうれん草。糸唐辛子。チャーシューは鶏と豚が1枚ずつ。鶏は白っぽく、サクサクした食感のもの。味付けはあっさり。豚は低温調理ものらしき、中薄で脂身が少しついたもの。しっとりとして柔らかくまずまずおいしかった。半熟味玉がサービスということでついていた。トロッとした黄身がいい感じ。

最後割ってもらいダイレクトに飲むと、鯛の風味がぐっと強まり、鮮魚らしき香りも感じられおいしく完食。

麺処 善龍@大山時代よりも、アクセスが悪くなってしまったが、相変わらず高レベルのものを食べさせてくれる。機会があれば一度限定も試してみたい。