最近90点台乱発で「何食べても美味しいんだろお前は！」的な空気を持続しようと来ました！
下調べして美味しそうなとこ選んでるので、点数の平均が高くなって当たり前。
それにしても最近不自然な程に良店良麺ばかり(笑)

外観は路地に入ったところで分かりづらく、並びが無ければ通り過ぎるところでした。和風な佇まいです。
店内はこぢんまりとしたカウンター数席でBGMはラジオ、いかにも田原町ぽい雰囲気が良いです。

こちらは前払いなので「醤油(細麺) 味玉 おろしそば」を注文し待ちます、店主さんはやや厳つめのダンディーな方で色々こだわりがありそう。
配膳されると器の底まで見えそうに透き通ったスープの一杯。

それではいただきます！
スープはアッサリ、鶏と醤油をメインに出汁と醤油の香りも味もするもののとてもアッサリ。香味油は鶏油かと思われるものが表面にありますが、それも重さが無い。
薄いという訳では無いです、旨味も香りもあるのに見た目通り非常に澄んだ透明感のある味がします。乾物等も使って丁寧に温度調整をして出汁をとっているのでしょうか。
これは麺に合わせてきたスープの内容かと思います、濃い味が好きな方には薄く感じるかもしれないです。
私としてはスープ単品ではやや弱いかなと感じましたが、麺を食べてからのトータルバランスとしては非常に良く出来ているなぁと思いました。

麺は細麺で注文しましたが全粒粉入りの平打ち気味のもので、そんなに「細い」という感じではなかったです。手揉みに比べれば細いという事ですね。
加水高めでプリッツルッとしながらも噛めばモチモチで、何より風味が抜群に良い。スープの主張が控えめになっているお陰で、麺の香りが更に引き立つ。
麺が引き立つ様に組み立てられたラーメンて好きだった事は数少ないのですが、こちらは思わず「おおこれは…」となりました。

具は、チャーシュー・メンマ・蓮根・葱・味玉。
チャーシューは低温調理と炙り煮豚の二種、低温調理は燻製の様な香りがしましたが漬け込みタレが燻製醤油みたいな香りのものでしょうか。味もほんの少しだけ甘味があったり、どこのお店も似たかよったか的になり易いレアチャーシューが特徴的な味で良かったです。煮豚は炙ってあり香りもしましたがやや硬めで、そんなに惹かれなかったです。個人的には断然低温調理が好きでした。
メンマは太めの角材タイプでスタンダードな甘じょっぱいもの、食感も程好いシャキシャキさでした。
蓮根は面白い具ですが、特にこれといって感じるものは無く。
葱は丁寧に細く切られていてこの一杯にとても合う状態だと思います。スープがこれだけ繊細だと葱だけで全部のバランスが狂いかねないので、とても良い薬味の使い方だったと思いました。実際麺に少量ずつ絡めて食べると麺の風味も更に引き立ち美味しかったです！
味玉は甘さは無い醤油ダレの薄めな味付けで、中はトロリとした黄身本来の味を楽しめます。うーん…スープよりも黄身が強いので、これは玉子好きな方は乗せるというくらいで良さそう。個人的にはあった方が良いとまでは思いませんでした。

おろしそばは通常ラーメンよりも細い麺で全粒粉の比率が高く茶色いもの、冷水でしめてあるので歯応えはプリップリ。全粒粉好きなので香りがとても良く好みでした。
麺に葱と鰹節が少量乗せられていて、御猪口に大根おろしのつけ汁。更に葱油が付きます。
店主さんの案内通りに、先ずはつけ汁につけてズバッと。麺自体の香りがストレートに感じられ、おろしの辛味がほんのりとしておろし蕎麦の様。
次はつけ汁を麺にかけてまぜ麺風に。更におろしが絡んで醤油の風味も良く、盛り付けられた葱と鰹節もまざり和風なアッサリまぜ麺に。
最後はそこに葱油をかけると味に少し厚みが出て、これだけを食べに来ても良いなと思える一品となります。
これ、ハマりそう。

味を総合して…
『私としては非常に珍しく、麺に感動するお店！』
だと思いました！

基本的に私はスープがメインな趣向なので、これだけ麺を評価するという事は今まででもそんなに無いです。
色々気になる点もあったのですが、結果麺の為に「良かったなぁ、また行きたいなぁ…。」と思えるお店です(笑)
美味しいしもっと高い点数つけたいのですけど、作業行程に残念な箇所が何個かあった為90点ジャストとしました。もう少し作業行程がスムーズに落ち着くと味の精度も更に高くなるだろうなぁと思いました。

次は手揉み麺で。

御馳走様でした！