なまえ
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とまそん＠ラーメン食べて詠います
古井戸
コメント
こんばんは！
背脂多めながら、くどさがないのはいいですねェ〜
ぶっとい平打ち麺との相性も、よかったみたいですね。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2019年3月16日 23:36なまえさん、
ちょっと気になるビジュアルです。燕三条系に見えますが、そうなんでしょうか？
まなけん | 2019年3月17日 05:09ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん、こんにちは！
背脂でもくどくないのはいいです。
年齢的にこってりはもう厳しいですね。
このスープには、平打の太麺がベストです！
なまえ | 2019年3月17日 15:12まなけん さん、こんにちは！
燕三条系です。潤のインスパイアといった方がいいかもです。
なまえ | 2019年3月17日 15:13新店レポ乙です。
背脂煮干しを提供するお店も増えましたよね。
此方も中々美味しそうですね。
mocopapa | 2019年3月18日 12:55mocopapaさん、おはようございます！
増えましたね～。単なるニボ系も飽和状態にあるので、
次の路線として、今後更にどんどん増えていきそうです。
なまえ | 2019年3月19日 07:44
強めのかえしが、軽いエグミのあるニボ感を増幅し、切れを維持しつつ、ぎりぎりしょっぱさは抑えられたバランスのよいスープ。背脂は大きめのものがそこそこ浮いているが、くどさはなく、その一方、背脂らしいほの甘さは控えめ。
太平打ちの縮れ麺は、ごわつきのある食べごたえのある麺。近くの同系統の味を提供する豊潤亭のもっちりさを前面に出したタイプとは異なり、密度を感じさせるかための歯ごたえが特徴的。
具は、ざく切りのたまねぎ。岩のり。ぶっといメンマ。ぶっと過ぎてやや食べづらく、個人的には、もう少し食べやすいサイズの方が好み。中厚のバラが3切れ。歯ごたえをある程度残しながら、パサつきなくまずまずおいしかった。
東京で人気のある背脂煮干し系のセオリーどおりに作られた感があり、既視感つよいもののツボは押さえられた一杯だった。