【ってかトンテキラーメン！】

写真多めはコチラ
https://ameblo.jp/nakazar/entry-12448156361.html

今日はオレのリクエスト、家系ラーメンだ。
前日には「辛い家系をやる」とマスターは言っていたが、気が変わったのか辛くはない。

その代わりに提供前に「面白い事をやる」と言って、デカい肉をドサリとラーメンの上に載せた。

この店のスペシャリテ「四日市トンテキ」で使用している「林SPFリブロース」だ。

それにより家系とはかけ離れた見た目の、パーコー麺的なスペシャルラーメンとなっている。
そのリブロースは、カレー味で一手間掛けられており、そこがまたパーコー麺を感じさせる。

もう一つのトッピング、ほうれん草は茎の部分を使用。

麺は手揉みを施した、とみ田の中華そば麺。
手揉みを加える事で、全く異なる食感と啜り具合に変化する。
面倒でもこの一手間が、劇的に味をグレードアップさせている。

スープは豚骨というより、チャーシュー煮汁をベースとした？鶏油トゥーマッチなもの。

それを白米で中和させ、脂過多なバランスの調整弁にしてKKフィニッシュ。

今日も美味しゅう御座いました🙏