[訪問時期] 2019年3月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【期間限定】中華そば 味噌
[価格] 850円
[スープ] 豚骨＋煮干/白湯/背脂
[味] 味噌
[麺] 極太縮れ麺（200g）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、（別）生姜パウダー


★今季の提供は終了しました。

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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12449523909.html

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「中華そば味噌は本日仕込んだ分で終了となります。」店主さんの呟き発見。
今季中に、こちらか出身元の「ぎと家」で、背脂煮干の味噌をと思っていたので、終わるとなると焦る。
という訳で東松山へ。
10時50分に到着すると、既に開店済みで先客6名。
表題食券を渡すと背脂の量を聞かれ、咄嗟に「普通で」と答えたが、無しから鬼脂まで6段階の指定ができるらしい。
ほどなく生姜パウダーが、その5分ほど後にラーメンが登場する。
この頃にはもう、5～6名の店内待ちが出来ていた。

[券売機]
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[ご対麺]
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■ スープ
ベースはそこそこ濃厚な豚骨に煮干だろうか。
背脂で増幅した豚感が、濃厚味噌と見事に融和。
そこに煮干が、ツーンとした香りとビターな旨味で絡んでくる。
序盤は完璧なバランス。
慣れてくると豚骨味噌が支配し始め、更に生姜パウダー投下で味わいは激変。
ニボ感は風前の灯だが、マイルドクリーミーな濃厚スープには、生姜もめっちゃ合う。
ただ、パウダーにやや人工的な強さを感じるので、おろし生姜ならなお良かった。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12449523909-14378582708.html

■ 麺
自家製の極太麺で、縮れというよりうねり。
かなり顎を使うかと思ったが、そこはジャストなシコモチ感。
皆さん仰る通り、コシ強めのうどんライクな食感で、風味も満載。
これははまり役だ。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12449523909-14378582721.html

■ トッピング
麺上にはチャーシュー、メンマ、玉ねぎとシンプル。
チャーシューはロース系の煮豚。
軟トロとの定評で楽しみにしていたが、今日は下ぶれらしく、ややパサ気味だったのが残念。
メンマは地味っぽいが、甘味を押さえた味付けが好みだった。
何か足りないと思ったら、バラ海苔。
これは追加するべきだった。

[トッピング全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12449523909-14378582727.html

■ 感想など
豚感たっぷりの濃厚味噌に、煮干や生姜が絡むスープ。
燕三条系の味噌、もしくは新潟味噌のようなシャバ系煮干とは趣が異なるのだが、それがまた「ジャンプ」系らしい。
だから、卓上のおろしニンニクも抜群にマッチする。
自家製麺もかなりのインパクト。
これは、レギュラーの醤油も食べてみたくなる。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：トッピングの一部