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「ニラパクそば¥950(中辛) &パクチー¥150」@GANCON NOODLEの写真*新作のレギュラー
辛さは小辛・中辛・大辛から選択でき、
パクチーが苦手な方には抜きも可能です。

3/21 木・祝のランチで初対面。



●プロローグ

先月2月の上旬。お店のツィみて、
ツィ&コメ友のmona2さんの上京ツィみて、
ビビっときて (笑)、標題をDMでお伝え。

早速に楽しめた御様子が既報にあります。
https://ramendb.supleks.jp/review/1209669.html

その独特な語り口も楽しいので、
以下に引用し乍らの対談形式で…。

●さほどではない酸味

>唯一「酸っぱ辛い」という文言のみ気になった。
>「酸っぱい」ってのはなんのことなのか
>お聞きしてみた。
>レモンの輪切りが一つ乗っていて、
>あとはリンゴ酢で調整してくださいとのこと。

写真左上がリンゴ酢。
これ自体は角のない爽やかな酸味で、
後入れでの自己調整可能なのが良いですね。

●旨辛スープ

>スープは鶏の清湯。
>醤油タレが美味いってのが、
>蘭州ラーメンとは異なる所。

そうなんです。辛味パンチの中でも、
ベースの鶏清湯醤油の良さを楽しめます。

>ラー油の香辛料にも
>かなりの気を配っているように思えるし、
>スープ中のニンニクは下支え程度に感じる。

別レギュラーの「辛シビ油そば」でも、
自家製辣油がイキイキとした辛味を演出してます。

今回の中辛もパンチがあって良い感じですね。

ただし、ヘタレなお方には少辛がオススメかと。
大辛なら、より刺激的な展開になることでしょう (笑)

ニンニク風味は、醤油ダレや鶏油と共に、
先入れしたおろしニンニク由来です。
カウンター短辺側の席から確認出来ました。

●メニュー名のニラパクはニラ&パクチー

>そのニンニクに、
>ニラがあまりにも融合した感があって、
>つまりは香辛料との釣り合いが取れすぎている。

そうそう。ナイス・フュージョンですねぇ。
生ニラの刻みがたっぷりなのも嬉しいところ。
これを掬うのに穴空き蓮華が欲しい位です。
あとは白胡麻も沢山。

>パクチーはワシワシといただきます。

私も別皿で追いパクチー (笑)

>細心の注意を払って
>パクチーと糸唐辛子を配置しているよう。

丼の中心部がそれ。綺麗な盛付けですね。

●麺

>麺は細麺。
>中国食材店で売っているような・・
>あれなんて言ったっけ・・
>乾麺みたいなそれを思い起こさせる麺。

中国食材店のあれは分かりませんが、
これはデフォの汁そばと同じ生麺で、
加水低めの白っぽい細麺ストレートです。

パツリとした歯切れの良さが身の上で、
麺味はさほど強くない様に思うので、
乾麺ライクとの感想にもなるほど…。
なお、仕入先は不明です。

●チャーシューなど

>チャーは豚のブロック。
>ザワっと噛んでジューシー
>且つ噛み応えのあるもの。

肩ロースの煮豚を角切りして、
提供前にバーナーで炙ったものです。

他にはメンマと味玉半分。

メンマはコリコリと歯応え良く、
黄身がうんまい味玉は辛味の中のオアシス。

●おわりに

>総合的に香辛料と鶏と
>蘭州ラーを意識したような作りではあり、
>そのラー油と醤油の美味さに
>舌鼓を打つのであった。

言い得て妙ですね♪

御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (27) | このお店へのレビュー: 32件

コメント

ニラとパクチーですか!
ダメな人は全くダメなんでしょうね〜〜😅
私はいけそうな気がする〜〜😆

NORTH | 2019年3月28日 18:48

こんばんは~
ニラとパクチーは一緒に食べた事が無いと思います。
限定でなければ、いつか狙ってみたい一杯ですー!

銀あんどプー | 2019年3月28日 19:32

昨日行って来ました・・・
六義園の帰りです。
海老のかほりが強すぎて。。。

ボクはダメでありんした~

会津愛おし ぶるぢっちゃん | 2019年3月28日 19:46

コチラ、おゆサンのホーム店ですよね!

自分も、もなサンのレビュで拝見してコレは絶対好きなやつとビビッと来ました♪
また、この辺で飲む機会があったら是非とも連れてって欲しいお店です!

バスの運転手 | 2019年3月28日 19:49

パクチーに反応してしまいました!
こちらも久しく行けてませんが
パクチー星人としては、また汁なし系で追随いたし度!

こんばんは☆

色鮮やかですね!
パクチーが苦手な私はちょっと躊躇してしまいます…。
でも辛いのは好きなので気になります。
パクチー抜いてニラ多めなら嬉しいところです。

ノブ(復活) | 2019年3月28日 20:39

こんばんは
パクチー苦手な方には抜きもできるのは
いい配慮だと思いました
リンゴ酢でスッパ辛く自分好みにですね!

キング | 2019年3月28日 21:39

こんにちは。

パクチーましましですね。
リンゴ酢っていいですよね。
切らしているので、明日かってこよう。

ももも | 2019年3月28日 22:10

先ほどはどうもでした。

改めて読むと奔放な感じの洋楽に
和訳がついているよう。

そいてお互いの高評価に驚きです。

イケちゃん(気まぐれ | 2019年3月28日 23:46

こんばんは。
へタレな方なので食べるときは少辛+パクチー増しにします(笑)Tさんは辛さ&エスニックへタレなので、このメニューはダメでしょうねww

poti | 2019年3月29日 00:12

こんばんは(*^^*)

㊗️コメ有難うございました🙇
はい、その通り、絶対ダメです。

としくん | 2019年3月29日 00:14

こんばんは〜
上の方は絶対ダメなんですね(笑)
でも確かにエスニック系は分かれますよね。
パクチーは食べられなく無いですけど、どうかなぁ(^^;)

がく | 2019年3月29日 00:41

こんばんは
美味しそうですね。
小辛ならクリア出来そうな予感が。
パクチー盛り沢山ですか。
この間、龍介の店主さんとパクチーの恨みを語り合いました。

あらチャン | 2019年3月29日 00:59

こんばんは!
重鎮お二方の夢のコラボレビューですね。
としさんは完全NGなんですね(笑)
パクチーはあまり得意ではありませんが、香りの強い具材がイキイキする一杯は気になっちゃいます!w

塩対応 | 2019年3月29日 03:52

どもです!
パクチーに自家製ラー油と、
なかなかにオリエンタルな味付けの一杯ですね。
海外には出汁文化はありませんから、
そのオリエンタルさき鳥清湯ベースがきいているとは。いいとこ取りな一杯ですね。

さぴお@腰痛により機能停止 | 2019年3月29日 05:07

おゆさん,どうもです。
最近,その存在を認めつつありますが,パクチー……基本的にはスルーで。

RAMENOID(時々) | 2019年3月29日 05:42

どもです。
これはなんとも魅惑的な1杯ですね!
ニラもパクチーも大好きなので、そそられます(//∇//)
本当に綺麗💮

ラーするガッチャマン | 2019年3月29日 07:28

パクチー大好き♪
営業職につきw
休日にいただきたいです

YMK | 2019年3月29日 08:18

おはようございます。
パクチーが乗るだけで一気にアジアンテイストになりますね!
酸味ということでトムヤムクン的な物かと思いましたが、そうでもないようですね!

Tどん | 2019年3月29日 08:48

僕もパクチー好きです。
アジアンな一杯は最近ご無沙汰なので
これ狙いたいです。

二三郎 | 2019年3月29日 09:03

こんにちは。

文献からの引用多数ですね。
さすがパクチーの言葉につられたようで(^_^)。

glucose(また一時休止) | 2019年3月29日 10:08

こんにちは
嫌な緑色が見えます。
パクチー好きな人ってどんな味覚しているんだろうと
常々考えてしまいます(笑)本当に美味しいの?

mocopapa(お疲れ気味) | 2019年3月29日 13:04

おゆさん、
こいつは良さそうですねえ。
ニラ星人の僕にはもっともっとニラが欲しいです。

まなけん | 2019年3月29日 21:00

おはようございます!

ニラパクそば マイナス パク🤔→ ニラそば😍
イイじゃないですかー😋ニラ大好きなんで、やるなら絶対に抜きですね‼️😆

こんにちは

最近よく耳にする蘭州ラーメン、に似た感じ?
どこかで味わってみたいんだけど埼玉でも何処かやってるかなぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年3月30日 14:57

こんばんは❗
かなりのお気に入りですね。
アジアン風味、自分も好きなので
食べてみたいです。

あひる会長 | 2019年3月30日 17:30

こんばんは

>ツィ&コメ友のmona2さんの上京ツィみて、
てかおゆさんの、ほとんど強制要請じゃなかったかと(笑)。
でも、感謝いたします。美味しかったです。私の最近の嗜好をご存知のようで。

mona2(多忙さぼり短レビュ) | 2019年3月30日 20:37