12:15頃訪問。先客後客共に5名。店は2階にあり、小ぢんまりとしたスペースに1列のカウンター席のみが設けられている。キッチリと清潔にされているが、若干窮屈。男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

興味を惹かれた本メニューを選択。辛さは3段階の中で最も上の「辛め」で頼んだ。暫く待って配膳。

麺は、ほぼストレートの真白い中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。適度な小麦感を伴うツルツル＆モッチリ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。
量は、汁無し担々麺としては普通位。量的にも、後述の味的にも、ライスが欲しくなった。

タレは白い丼の底に適量溜まっている。赤黒い色目を呈しており、ネットリとした質感。
店の推奨通り、よく混ぜてから食べてみると、辣油の辛さがしっかりと付与されているが、それ以上に、上からタップリと振りかけられた花椒が力強く主張。本格的にして上質の麻辣感が前面に打ち出されており文句無し。
本メニューに芝麻醤は使用されないが、肉味噌のコク、旨みと辣油のコッテリ感が非常に良い役割を果たしており、味の厚みも十分。「日式」とは異なる方向性の味わいを大いに堪能する事が出来る。
塩分濃度は結構高めだが、このメニューには、この位が相応しく思える。最後まで飽きが来る事は無かった。

具として、肉味噌は上述の通りタップリ。この一杯全体の中で重要な存在感を放っている。
パクチーは、上述の本場感溢れる麻辣感にピタリとマッチング。これもまた大きなポイント。
他に、青梗菜、ナッツ、芽菜といったところ。全体として、味と食感の両面で見事なまでの調和を見せてくれている。

シンプルな組み立てながらも、上質の麻辣感を軸とする力強い味わいを大いに楽しむ事が出来た。