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78点
煮干豚骨ラーメン[ラーメン/豚骨魚介]
麺処 夏海（東京都北区）ぴーえむ

「煮干豚骨ラーメン」@麺処 夏海の写真2019年3月29日

見た目は濃厚豚骨魚介らーめんの典型です。スープはドロッとした濃厚なものでかなりパンチがある仕上がりになっています。豚骨と魚介はどちらも同じくらいのバランスで両方のパンチがすごいです。豚骨のコク魚介の旨味がとてもよく出ている分雑味もかなりあり魚粉のザラッとした感じもあるので苦手な方はいるかもしれません。麺は細麺と太麺から選択でき太麺を。モチモチした感覚の麺で濃厚なスープとも合いなかなかです。チャーシューは低温調理されたもので柔らかいですが旨味が弱く残念です。メンマはほどよい歯応えと味でなかなかです。

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