2019 3月30日土曜11:28

【下松牛骨】

山口県下松市の牛骨ラーメン。
2018年4月24日オープンの「下松ラーメン 五ッ星」さん。
したまつ、しもまつでも無く、くだまつと読むらしい。
東京でご当地ラーメンが頂けるのを知り
興味津々でお邪魔してみた。

行列覚悟の訪問でしたが先客はなし。
後客続々数名が来店。
店内は背中合わせのカウンター12席、テーブル席2×2卓。男女2人で営業です。

メニューは、ラーメンの並・中・大にチャーシュー麺。味玉、ネギ、モヤシなどのトッピング。
サイドは炙りチャーシュー丼、いなり寿司があるシンプルな構成。
券売機でラーメン(並)をポチリ。

程なく白濁したラーメンの到着。

スープは、牛骨を一日9時間以上煮込み、一晩寝かせて旨味を抽出との事。
丁寧に取られたと思え、クサミは皆無で仄かに牛の香りが漂う。
旨味は確りしているが、上品で優しい味わいだ。
醤油ダレは出汁と合わさり甘めに感じる。
後半食べ進めるとショッパ目に感じてくる。

麺は、細めのストレート。
バツとした歯切れのよい麺は、折り曲げるとポキッと折れてしまうかのように加水率は低い印象。
歯応えが抜群で、粉の風味が漂う美味しい麺である。

チャーシューは、スライスされたレア肩ロースが2枚。
口に含むと薄いせいか？トロける程に柔らかい。
硬めの茹で上げのモヤシはよいアクセント。
味玉は黄身が硬めだが、甘めの味付けでショッパくはなく塩梅がよい。
薬味は青ネギです。

スープを少し残し美味しく完食。
牛骨が優しく香る甘めのスープに、バツポキとした硬めの細麺。
想像とは少し異なる？味わいだったが、
食べてみない事には分からない？
丁寧に作られた上品な牛骨ラーメンだった。

■追記
投稿しようとしたらマサカの閉店？
美味しいラーメンだっただけに残念。
再び何処かで営業されることを願う。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/