Item: ラーメン もみじ屋
Rating: 78
Author: poti

78点

poti

4.4（木）18:25 明大前にある富士丸出身店主のもみじ屋さんを再訪。先客8名、後客多数で、帰るときには中待ち発生です。ほぼ明治大学の学生の訪問で、集団で来るグループも多かったので、タイミングでかなり並びが変わりそうな感じです。券売機にて、ミニラーメンと生卵の食券を購入し、汁なしを告げると品切れとのことで、生卵はキャンセルして待機。待つこと10分ほどでコールタイムとなり、ヤサイニンニクアブラをコールです。

スープは表層だけやや乳化したカエシが強めに効いた非乳化タイプで、豚感はガツンとくる感じではなくややライトですが、しっかりと感じられます。カエシが強めに効いており、別皿の背脂を投入すると甘ショッパーな感じになるのは富士丸チックですね。麺は平打ちの太麺で、二郎系としてはカタメの茹で加減で、コシがあります。食感は好きですが、風味やスープとの相性はまずまず。麺量はミニなので200gとなっています。

具は豚、刻みニンニク、野菜、別皿の背脂。豚は味付け濃い目で肉の旨味もしっかり。フワトロではないですが、なかなかハイレベルな豚さんです。野菜は以前よりキャベ率が低下しており、モヤシが主役で、茹で加減はややクタ。別皿の背脂は味付きとなっており、カエシの味と豚の甘味がしっかり。これを投入すると味にパンチが出て、コクも増すので必需品ですね。別皿なので量も自分で調整できるので、コールすることをおススメします。

狙いの汁なしは今回は品切れでしたが、やはりこちらの背脂で汁なしを食べてみたいので改めて訪問したいと思います。昼行かないとないのかな～。どうもご馳走様でした。

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2019年4月15日 17:58投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー： 2件

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こんにちは
汁なしは残念でしたね
こちらはあの油があるということもあり
なるほど富士丸チックな感じですね！
この油でつけ麺風とかも楽しめそう！

となみのつけ麺、辛さ抜きや控えめとかも出来ますよ〜

キング | 2019年4月15日 18:29

こんばんは〜
汁なしは残念でしたね😅
明大前は20年前に住んでいましたが、
あの頃は第一旭位しかラーメン屋は無かったです。

銀あんどプー | 2019年4月15日 18:29

potiさん、こんばんは！

普段の行動エリアからそれほど離れていないお店なので、レビューを拝見してスグにでも行きたくなりました♪
先日、Ｊ系汁なしの新店で思ったほどのインパクトを得られなかった上に、もみじ屋さんで汁なしを始めていたのを知らなかったので、近いうちに売切れ対策も踏まえてランチ訪問してみようと思います(^^)