Item: 麺屋 鶏口
Rating: 84
Author: 虚無 Becky！

84点

丸々さんの黒鶏そばを参考に3度めの訪問である。
黒醤油は2種類で黒鶏と黒煮干が選べる。

複数のたまり醤油を贅沢に使い、凛とした角のない醤油ダレが生まれたのだろう。黒い見た目より甘く飲みやすいスープである。

主役は煮干しなのであろうか醤油なのであろうか？
煮干しの旨味と香りとを躍動させ、
淡い酸味も舌先を賑わし深い無尽のコクに生命力を感じる煮干しブラックだ！
塩味を立たせない濃い醤油ダレは素材を立体的に強調させる。

特に平打手もみのような中太麺は、濃い醤油味を纏わり付けながらも、小麦の甘みが集約され負けてはいない。

厚めなチャーシューもボリューム豊かで柔らかい。
具材は、海苔・穂先メンと、カイワレと玉葱は、濃いめな醤油との清涼感で、
味覚臭覚を引き立てる。

たまり醤油の甘い旨味に満たされた一杯であるが、
醤油本来もつキレの味が感じられると、ぐう拉麺を超える期待がある。
ごちそうさまでした。

PS
お隣の若い女性客が、まぜそばを提供された瞬間に「鶏そばにしてもらってもいいですか？」と切り出した。前後関係や肉体関係はわからないものの、普通であれば『まじですか？お客さんが頼んだでしょう？』とか、「聞き間違えましたか？」などの反論はあるはずだが、

店主：「わかりました」と一言だけ言い、即、鶏そばに無言で作り変えたのを目の前でみた！
麺は同じなものかは不明であるが、大人の職人というか、出来た店主は寡黙である！見習ってくれ人生みな師匠だ！木暴弓単！

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2019年4月10日 13:25投稿（2019年4月10日更新） | コメント (22) | このお店へのレビュー： 4件

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こんにちは
ラーメンは正にブラックですね！
でもこの日一番のブラックはこの若い女性ですね！
まぜそば提供された瞬間に鶏そばに？？？
マジでこの女性ヤバい人かと思いましたよ。。、
これだけ常軌を逸した方がいるのかと。。。
平成最後の怪物であってほしいです。。。
反面、店主さんの男気が凄すぎる！

キング | 2019年4月10日 14:22

PS
上下関係じゃないですか？それ以外ではあり得ない！
たぶん若い女性がオーナーとか…。奥さんとか…。

魂どん | 2019年4月10日 14:27

↑奥さんに頭あがらないのですか？...うちも上がりませんｗ

虚無 Becky！ | 2019年4月10日 15:51

こんにちは！
おー、黒鶏そばは食したことありましたが、表題は未食ですよ！
なんだかんだで１年以上行けてないので近々行きたい限りです。塩味を立たせない味わいが実に嗜好にハマりそうです。
店主さんはコチラが心配になるぐらい太っ腹な漢ですからね。せっかく作ってくれたまぜそばがどうなったのか…。作り手の気持ちも考えて欲しいものです。