Item: 煮干しらあめん 燕黒
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

背脂がびっしりのビジュアル、これだけで旨そう。岩のり、刻み玉葱、メンマ、チャーシューの具材。スープからいただく、まずは煮干しの味がガツンと来る、煮干しの味がしっかりとしており、そこに背脂のコクが加わって、なんとも旨い、醤油の味は強目で、背脂と丁度良い感じの塩加減だ。そこに岩のりの風味が加わって、風味が良い。刻み玉葱が強目のスープの味の口直しに丁度良く効いている。メンマは柔らかな食感、背脂が合わさり絶品の旨さ、これは美味しい味わいだ。チャーシューは柔らかな食感で、脂身も多く、味付けは醤油ベースの味がこれもしっとりと染み込んでおり、麺のおかずに丁度良い。麺は中太麺で熱々、乱切りなのか少しずつ太さが違う、しっかりとしたコシがありモチっとした歯切れ、背脂が効いており味わいが丁度良い麺で、これも旨い。背脂、煮干しの効いた一杯、美味しくいただきました。