東京大学医科学研究所での会合後、目黒駅へ向かう途中で、こちらに。ランチタイムなので店内行列ができていたが、ほどなく着席。

食べたのは、醤油らぁ麺 麺硬め 790円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/78953406.html

麺は、ストレートの中細平麺。麺硬めで頼んだのだが、コリコリした食感と滑らかさが共存する良いコンディション。小麦の香りも豊潤で、これは美味しい。

スープは、比内地鶏、名古屋コーチンなどの鶏がらから動物系の出汁を採り、醤油で返す。非常にまろやかで、滋味深いスープ。表面は鶏油で覆われ、甘みとコクを出す。ラーメンというより、和食といった趣がある。

チャーシューは、豚ロースと鶏むね肉。今日のチャーシューのコンディションはイマイチで、豚ロースはそれほどレアではなく、鶏むね肉もしっとり感に欠ける。何度も通っていると、こういう日もある。

その他、ネギ、メンマが入る。メンマは材木メンマ。ザクザクと噛み切る感じだ。

店内は、カウンターのみ。オペレーションもしっかりしていて、相変わらず安定している。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/