​[訪問時期] 2019年4月中旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 川俣軍鶏の塩そば＋味玉
[価格] 950円＋無料（パスポートシール）
[スープ] 鶏/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー2、穂先メンマ、海苔、味玉、紫玉ねぎ、葱、三つ葉、柚子


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体調不良で24時間絶食した翌日。
昼前に微かに空腹感が戻った気がしたので、リハビリがてらHWにお邪魔した。
12時半頃で満席、外待ち5名ほど。
パスポートシールを使おうかなと思った矢先、タイミング良く入れ替わりで入店。
狙いは4/11から提供されている川俣軍鶏バージョンの「季節の出汁そば」。
券売機上には「川俣軍鶏の醤油そば」と案内されているが、普通に塩の食券を買えば、塩そばで提供される。
パスポートシールで味玉をプラスしてもらった。

[券売機上の案内]
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[全景]
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■ スープ
軍鶏満開の旨味は力強くも柔らかで、ジャストな塩気を携えて至福の余韻へと。
この柔らかみとストレートなひた押し感は、おそらくほぼ丸鶏を使い、軍鶏と水だけに近いのではと思われる。
旨味の濃さと深みは、流石川俣軍鶏と思わせる。
反面、僅かに単調さを感じるのは、自分の体調もあるのかな。

[スープ]
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■ 麺
自家製の中細ストレート麺。
春よ恋や石臼挽きロイヤルストーン粉などをお使いとのことで、その全粒粉率の高さが、ややダークな色合いに出ている。
もちろん素晴らしい風味。
しなやか多加水麺ながら、ムギュッと弾力性ある歯応えで、当店では初めて出会うタイプ。

[麺リフト]
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■ トッピング
2枚のチャーシュー、穂先メンマ、海苔、味玉、紫玉ねぎ、葱、三つ葉、柚子。
チャーシューは福島産エゴマ豚の肩ロースを使った低温調理。
炭っぽい香りがフワッと広がり、肉の軟らかさと甘味混じりの旨味が素晴らしい。
調べてみると、エゴマ豚とは正式には「うつくしまエゴマ豚」と言い、シソ科のエゴマの種を飼料に混ぜて飼育され、必須脂肪酸の含有量が多いとか。
シャキコリ食感の穂先メンマ、半熟度ジャスト中のジャストな味玉、スープを彩る薬味の数々。
さすが手抜かりない。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12455203650-14393428744.html
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12455203650-14393428861.html

■ 感想など
川俣軍鶏とエゴマ豚という、福島名産の素材をフィーチャーした極上の一杯。
川俣軍鶏は、数多の地鶏の中でも個人的に好印象トップレベルの品種。
体調的に、この一杯の魅力をすべて感じ切れていない気がしたものの、今回も期待を裏切られなかった。
次回は久々に肉を喰らいに来ようかな。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：トッピング
・減点ポイント：