木曜日 11時15分 初訪問です。既に16名座れるカウンターは満席と大人気、店内待ち客も3名です。私の後にも次々と来店してきますが、客の回転も早く、大行列にはなっていません。厨房には白い割烹着を着た職人さんが5名、給仕の若い女性が1名。皆さん明るく丁寧な対応。おしぼり、紙エプロン、高級な楊枝一つ一つにも、清潔感、気配りが行き届いており、これだけでも時間をかけて来店した価値がありました。で、肝心の一品ですが、予想を超えた素晴らしい逸品でした。煮干の香り漂う済んだスープは、煮干の苦味を抑え、甘からず、しっかりした奥行きのある味わい。ストレート麺も小麦の味がしっかりあり、麺自体が美味しいです。付け合わせも全てが絶品。特に肩ロースチャーシューは、肉厚ながら程よい柔らかさで最高の味付け、然も4枚とボリュームもあります。海苔も単なる付け合わせではなく、肉厚の風味豊かな焼き海苔が4枚。麺に絡めて食べると最高に楽しいですね。シナチクも大振りのものが４本。煮卵は、黄身のトロトロ具合が絶妙です。口の中に入れてしまうのが惜しく感じました(^^)
何れにしても、非の付けようのない最高の逸品でした。次回は、是非濃厚を試してみたいと思います。