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88点
義匠麺[ラーメン/その他]
自家製麺 義匠 森田製麺所（埼玉県越谷市）ともひ

「義匠麺」@自家製麺 義匠 森田製麺所の写真土曜の午後２時過ぎに訪問。先客１名、後客１名。カウンター席に座り、標題の品を口頭注文し、１５分くらい要し、配膳された丼には、具材として炙られたバラ豚チャーシュー、メンマ、刻みネギ、サービスの豚ロースの角切り、麺は少し縮れがある中太自家製麺、スープは鶏、魚介と野菜をベースにして素材にこだわり、動物性脂を使用していないとのこと。マスターの丁寧な仕事のせいか、配膳されるまで１０分以上要しました。スープは深みのあるコクと何とも言えない旨味があり、自家製麺との絡み、相性はバッチリです。次は、つけ麺を食してみたいです。

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