どうしても食べたくなって山岡家に。今日はプレミアム塩とんこつに、ネギ、ほうれん草、JAF会員証でチャーシュー2枚をトッピングする。ビジュアルはわけぎの刻み、海苔、チャーシュー、味玉、穂先メンマ、海苔1枚、トッピングほうれん草とネギとチャーシュー3枚のビジュアル。相変わらずスープには大きめな背脂の粒が浮く、これが旨そう。スープは豚骨の旨味がまずはガツンとと来て、背脂のコクが合わさる、そこに切れのある塩の味わいがそこに加わってくる。穂先メンマは丁度良い歯応えで、噛みしめると旨味が滲み出る。トッピングのネギは香油であえられており、シャキシャキの食感とネギ独特の風味が合わさりこれも麺に合う。緑が鮮やかなわけぎもしっかり効いて来る。ほうれん草は全ての味をさっぱり丁度よくして、薄目の味わい変えるえ飽きない、味玉は薄目の味の染み込み具合、黄身の味がまろやかで旨い。麺はレギュラーより細めの中太麺の黄色のス縮れが緩い麺、モチとした食感もありでシコッとした歯切れがよくスープに良く合う、麺自体の味も良い。チャーシューは後味に甘味の強い醤油ベースの味わい、しっかりした噛みごたえがあり、肉汁とスープの相性も良い。海苔で麺、具材を巻いて食べるとこれが旨い、美味しくいただきました。