11/10　19：30
池袋から徒歩約10分で到着。
内装は何やら昭和を思わせるレトロ感。
先客が5名で空席が目立つ。即着席し10分ほどで対面。

麺は開化楼のほぼストレート中太麺。
量は並で230ｇ、大食でない私には丁度良い。
茹で加減はやや固め。これも私の好み。
香りもよく、麺に関しては言うことなしです。

鶏と魚介のややとろみのある濃厚なつけ汁。
魚粉・玉ねぎ・青海苔、あらびきの黒胡椒ほかスパイス類が多く入っており、
香りと食感のよいアクセントになっているが、ちょっと色々入れすぎな印象。
やや甘めで、複雑で深みのある味わいだが、塩分・脂分が強めで途中からやや
くどくなってきた。
魚粉は溶かす前のほうが鶏白湯の味わいが感じられて良かった。
これはこれで十分に旨いのだが、もっとシンプルに味わいたいと感じた。

チャーシューは5mm角くらいの短冊型。
ほんのり赤みが残り、柔らかで味付けはしっかりしてます。
メンマもチャーシューとほぼ同サイズで味付け濃い目。
半熟卵は黄身が流れ出るくらいの味玉。
その黄身とつけ汁の相性がよく、一緒に麺につけるとたまりません。

スープ割りにすると鶏の旨みがより感じられる。
玉ねぎとチャーシューの切り落としを追加してくれた。

食べ終わるころにはほぼ満席。
高評価に違わぬ、旨いつけ麺であった。

次回は特濃にチャレンジしたい。