[訪問時期] 2019年4月下旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 塩つけ麺
[価格] 900円
[出汁] 鶏/白湯
[味] 塩
[麺] 中太縮れ麺（200g位）
[具] 鶏チャーシュー、サニーレタス、（別）揚げ葱、レモン


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所用帰り、13時半頃に遅ランチ。
店内は満席で5名待ちだったが、食券購入中に全て解消して、待ちなし同然で着席。
草加本店でも未食のつけ麺を、塩で食べてみることにした。
すぐに加熱ヒーターを渡される。
スイッチオンにしようとするが、上に物が置かれないと作動しないんだとか😅
程なくつけ汁と麺皿が登場。
ヒーターの温度加減とか、揚げ葱やレモンは麺にかけてから汁に浸けるとか、スタッフが子細に教えてくれる。

[券売機]
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[全景]
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■ 塩つけ麺
麺皿はトレードマークのサニーレタスと、鶏ムネ肉の薄切りチャーシュー4枚で覆われている。
鶏チャーは低温調理を直前に炙ったもので、美味しいのだが、もうチョイ厚くカットしてくれると肉感が高まる。
2枚ずつ食べるとちょうど良いぐらい。

麺は中太やや太めで縮れが入る。
確り水〆された多加水麺で、強いコシとモチモチ感。
甘味が滲み出るような味わいも悪くない。

[麺皿全景]
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[麺リフト]
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つけ汁は鶏の旨味溢れる濃厚ポタージュ風。
コラーゲンたっぷりで、唇がややガピる。
前半は濃縮されたピュアな鶏をストレートに感じられるのだが、途中からどうしてもマンネリ気味に。
別添えの揚げ葱やカットレモンを麺にかけ、それをつけ汁に浸してモードチェンジ。
もうひと捻り、劇的な味変が欲しい気もするが、これも時茂らしさ。
サニーレタスは生でそのまま、たまにつけ汁に浸してしんなり。
麺やレタスの絡みが良いので、つけ汁の減りも早め。

[つけ汁]
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[レタスを絡めて]
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[揚げ葱、レモンでモードチェンジ]
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因みに、時茂は醤油用と塩用で2種の鶏白湯を炊き分けていると、今回初めて知った。
塩用は老鶏の手羽先のみを使った濃厚な旨味、醤油用はあべ鶏の胴ガラを炊き込み、更にパンチある重厚なものだという。
素材の上質さが伝わるし、900円の値段は仕方ないのかな。

麺を食べ終えて、スープ割りをお願いしようと容器に触ると、これが激アツ。
どうするのかと思ったら、徳利に入れたスープが登場。
あっさりアゴ出汁のスープ割り、これは超美味しい。
ところが、熱くて容器を持ち上げられないので、レンゲでは最後まで掬い取るのが難しい。
ヒーターは有り難いのだが、ある時点で切っておいたほうが賢明。

[スープ割り]
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■ 感想など
混じり気なさそうな、ピュアな鶏を楽しむには最適な一杯。
逆に、旨味を多重に感じる醤油のほうが、マンネリを抑えられそうかな。
容器が熱くて、スープ割りを浚えなかったのは、ちょっと心残り。
本店譲りの丁寧な食べ方指南に、ヒーターの切り時も加えていただけると有り難い。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：スープ割り
・減点ポイント：ややマンネリ、熱々容器