「洗練」という言葉がぴったりの一杯。料亭を思わせる（と言っても料亭なんてほとんど行ったことありませんけど！）配膳には心躍らせられました。
透き通ったスープ、見ただけでなめらかさが伝わってきそうな麺に、豚、牛、鴨の3種類のレアチャーシュー、そして上に添えられた見慣れないムース…その容姿だけで期待が膨らみます。
麺をスープにくぐらせてすすると、口に広がるしじみの風味。貝好きではありますが、以前に食べた貝出汁のラーメンは生臭さがあって少し苦手意識がありました…がこれにはまったくそんなことはなく、ひとくち、またひとくちとどんどんと口に運びたくなります。
そして謎のムースを麺にからませるとしじみの風味がより豊かに口の中に広がります。
途中、ライムを絞って麺にふりかけるとキリッと爽やかな味わいに。ライムのおかげでさっぱりとニュートラル状態になった口の中に、しじみがまた新鮮な風味でやってきます。
一杯で何度も何度も幸せになれました。銀座価格ではありますがそれに見合った贅沢感を味わえました。

【スープ】★★★★★
【麺】★★★★☆
【具】★★★★☆
【他】★★★★★：独創性、雰囲気