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95点
冷シビ塩そば[冷やし中華/塩]
nibo（埼玉県川越市）ヤマト

「冷シビ塩そば」@niboの写真令和元年 5月3日 ランチ
本日から提供の冷し🍜

温かいシビそばも美味しいですが、冷しだとシビ節(マグロ節)の風味が増幅されスープの輪郭がハッキリ。
カエシが塩の為、シビの風味を弱めていないところも美味しさのポイント。
醤油でも美味しいと思いますが塩がベストだと思います😊

麺も冷水でしめてありモチモチ感抜群✨

別皿のTPも良いアクセント🎵

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