060626夕
千葉のご当地ラーメンとして知られる“竹岡ラーメン”。その代表店が「梅乃家」だが、その流れを組む店。
カウンターのみの小さな店なので、店主のおばさんと話をしながら、ラーメンをいただいた。
この店は千葉の本店とは直接関係がないらしく、厳密に言うと、西武球場近くの所沢「梅乃家」プロデュース店だそう。所沢の店主に指導してもらい、この店を開店させたそうだ。
さらに新宿の「梅乃家」は所沢店の店主が直接経営している。
スープはお馴染みのどす黒さ。しかし飲んでみると、甘さすらあり、まろやか。竹岡式の特徴は、チャーシューの煮汁をお湯で割るという、あんびりばぼーな作り方。
この店では、本家より東京風アレンジして、少し薄めで作り、先に寸胴に仕込んであるということ。でも味としてはそんなに薄くは感じなかったな。
そしてこの店の特長はタマネギのみじん切り。これがが実にいい。スープに甘味を加わり、ベストマッチ。
麺は細麺の少し縮れたもので、程よい食感がある。これは、まあまあかな。
全体としては所沢の方が、やや味は上だったので、この点数とする。