14:00頃訪問。先客5名後客無し。店内は割と小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。店主さんと女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。辛さ、痺れ共に「多」で頼んだ。暫く待って配膳。

麺は、うねりを有する平打ち気味の中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。本メニューにはピタリとハマる良い麺だ。
量は、このメニューとして普通位。自分には程好い満腹感が得られた。

タレは、丼の底に適量溜まっている。辣油の赤みが強めに出ており、程好いトロみが感じられる。
よく混ぜてから食べてみると、辛さは期待していたよりも控えめだが、花椒による痺れは割と強め。鋭い刺激を伴う良質の麻辣感を楽しむ事が出来て文句無し。
芝麻醤のコク、まろやかさは、適度に主張しながらベースを支えており、麻辣とのバランスも良好。余計な甘ったるさは抑えられているのも嬉しいところ。辣油の程好いコッテリ感も良い感じに味の厚みをもたらしている。
塩分濃度は、このメニューとして適度。力強いキレを生み出しており文句無し。
途中から、カウンター上の黒酢とレモン酢を加えてみたが、ベースの味が強い為、良い味変になってくれた。

具として、中央には肉味噌と辣醤が適量盛り付けられる。オーソドックスな味わいで美味。
青菜は、茎部分の比率が高く、風味と食感の両面で良いアクセント。
他に、多めのナッツ、青葱というところ。
このメニューとして、過不足の無い構成になっていると思う。

昨今、急速に普及が進んだ汁無し担々麺というジャンルに於いて、この店ならではの独自性のようなものは特に感じられないが、全体にわたって丁寧にバランス良く作り込まれており、十分に楽しむ事が出来た。今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。