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透明感のある鶏清湯は到着時から油からと思われる香ばしいニンニクの匂いが広がる令和最初の一杯。穏やかで尖りのない塩気だが旨味はしっかりと纏まっている、麺はこのタイプに合わせるには少し太めな印象の中太縮れ麺。硬めで芯を残した茹で上がりで少し麺の方が主張強めかな。
GJ
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穏やかで尖りのない塩気だが旨味はしっかりと纏まっている、麺はこのタイプに合わせるには少し太めな印象の中太縮れ麺。
硬めで芯を残した茹で上がりで少し麺の方が主張強めかな。