５月某日、昼、本日は休日、今月は愛車の車検にあたるので、ＤＭで案内されていたカーショップに愛車を出す。その待ち時間の間に昼ラーを取るべく突撃したのはこちらの店。

こちらの店、長野「ゆいがグループ」の一員で、「New old style ゆいが NOS高田店」無き後は、県内唯一の「ＮＯＳ」。私の好みとビミョーにズレ（鶏チャーシュー装備）があったりしたのだが、ここの「つけそば」は好みなのでこれ狙い。

１３：３０着、先客８名、カウンター席に着座、後客６名。早速メニュー表（メニュー写真）検討、メニュー構成が若干変更となっており、「麺大盛り」や豚骨ラーメンの「替玉」が「無料」となっている。これは「麺クイオヤジ」にはアリガタイ。

暫し考え、「つけそば」から初食となる‘焦がしつけそば（太麺）’（８５０円税別）を早速、「麺大盛り」で、更にいつものサービス券で「味玉」トッピでイク。メニュー表を見ながらスタンバる。レギュラーメニュー以外にも、壁メニューに限定ながらも各種つけそばや二郎系の白狼、黒狼、更には各種豚骨ラーメンも充実している。イイではないか。そして待つ事１３分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、ノリ、そして味玉が乗った麺丼と、黒っぽいマー油の張られた豚骨魚介のつけダレには、刻みネギが認められる。例によって麺丼は片方が湾曲して盛りあがった独特の形の器である。

早速、麺を浸してガシッとイク。マー油が一面を覆いガーリックの香ばしい香りが立つつけダレは、ドロンとした粘度があり、ベースはまったりとした濃厚豚骨魚介である。炊き出し感のある豚骨はクサミを抑えつつも豚のコクと旨味が味わえ、魚介は節粉サポートでなかなか強めに効いている。合わせられた醤油のカエシは塩分濃度は高めも、濃厚豚骨魚介の旨味をがっちりと纏めている。甘味、酸味もあるが、甘過ぎず、酸っぱ過ぎずで丁度イイ塩梅。無課長と言う事だが、物足りなさは全く無く、プチビターなマー油が兎に角イイ仕事ぶり。濃厚で実に美味い豚骨魚介のつけダレである。

途中で辛味を増すべく卓上の「辛子高菜」と「フライドスライスガーリック」を多めに投入で味変。辛子高菜のスパイシーさとフライドガーリックのパンチが増して更に濃厚豚骨魚介のテイストが締まって実にイイ感じ。この味変アイテムサービスはアリガタイ。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった極太麺。良く見ると全粒粉が練り込まれている。茹で加減丁度良く、水で〆られてのモッチモッチの食感が実にイイ。全粒粉での小麦の味わいもしっかりと味わえる。実に美味い麺である。新たな「大盛り」のサービスもウェルカムだ。

具のチャーシューは豚バラチャーシューで、軽く炙られ香ばしく、好みの脂身がジューシーな上、醤油ダレの味付けも実に美味い。メンマは薄醤油味付けでの柔らかサクサク食感。以前は黒っぽく煮付けられた細がきメンマであったが、これも美味い。ノリは磯風味が香る。味玉は醤油ダレが滲みていて美味い。刻みネギの薬味感はまずまず。以前に比べ、チャーシュー、メンマがリニューアルされていてイイ。

最後にお楽しみのスープ割り。こちらは濃度が「１．あっさり茹で湯割り」「２．普通のスープ割り」「３．超濃厚スープ割り」の三種類から選べるので、超濃厚スープ割りでイク。「少し時間がかかりますけど」と言う事で、鍋でスープを温めてフィードバック。アツアツの濃厚豚骨スープで割られて最後の一滴まで飲み干す。

もちろん完飲。車検の待ち時間での昼ラーに突撃したこちらの店での「焦がしつけそば」。それはこちらの私的贔屓の「つけそば」にマー油でのガーリックテイストを加えた濃厚な豚骨魚介の旨味の効いたつけダレに、全粒粉入りの麺で小麦の風味が味わえる極太麺を合わせたつけ麺で、実に美味かった。チャーシューやメンマの装備に見直しも入った模様で、全体的にブラッシュアップされた感があり、イイ感じに。また近いうちに豚骨ラーメンが気になるので突撃してみよう、、、