【豚骨ラーメンを求める旅】

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獣臭い豚骨スープを、定期的に飲みたい気分になる。
「さて大阪ではどこだろう」と考えた時に、訪店した事があるこの店が頭に浮かんできた。
お初天神の近くにあるこの店、仁川を本店として4店舗も支店がある。

カウンターの奥には、巨大なスープ寸胴が3つ。
茶色く濁りプツプツと見られる気泡が、脂と水が合わさって出来る本物豚骨の証だ。
獣臭さがあり、丼底に骨片が沈んでいる理想的なタイプ。
難点を挙げるなら、もう少しトロミが欲しいけどね。

麺の茹で加減は「バリ・普通・ヤワ」の3つのみ。
よってハリガネ・湯気通しは、「バリ」扱いとなる。
細麺ながら芯を残した絶妙な茹で加減で、最後までダレず小麦感も伝えてくる旨い麺。

トッピングは茹でた豚バラ1切れ・木耳・葱。
チャーシュー麺をオーダーしても、この茹で豚バラが数枚増えるだけなので、チャーシュー麺好きな人は要注意です😁

麺量が少ないので替玉想定していたが、スープを飲んでいたら膨れたのか、満足してしまいそのまま退店。

ご馳走様でした🙏