2019/5/18

現着は14時過ぎ。中板橋商店街の一角にお店を発見
お店に入り左側に設置してある券売機で先ずは食券を購入
店内は横並びカウンター6席のみとコンパクトな造りだが、席と席の間隔を広めにとってあるので窮屈さを感じさせず居心地は良好
入店時先客4名、その後入れ代わり立ち代わりに来客があり客が途切れません
基本メニューは「中華そば」醤油と塩の二本立て縛り。左上に位置するボタンは「特製中華そば」だが、こちらのお店「ワンタン麺」の評価が良いので「塩ワンタン麺」を選択してみた
厨房では店主サンと助手らしき男性スタッフの二名で切り盛り。　店主殿に食券を提示し、待つこと数分で丼が登場
油玉が綺麗に浮かぶ透き通った黄金色のスープ、鶏の旨みをしっかり抽出したスープに乾物系魚介のふくよかな旨味がプラス。　塩ダレは白醤油ベースかな？　尖った印象はなくバランスよく円やかに調和されており後を引く美味さだ
具材は低温調理された豚肩ロース肉、肉脂が滲み出しロゼ色に輝く綺麗な肉質。コリコリ食感の太メンマが数分。中央に青の小ネギが添えられている
肉餡スケルトンな大ぶりのワンタンは全部で5個、このワンタン、かなり秀逸なもの
熱々のスープを纏い、チュルンと滑らかな皮に包み込まれた肉餡をハフハフしながら噛むと。。　 ♨熱々の肉汁が溢れ出し、生姜の風味が口の中に広がります
麺は三河屋製麺の中細ストレート。加水は抑え気味、しなやかな食感でプリプリした啜り心地
やや早めのボイルアップでしっかりした歯触りが楽しめます
食べながら来客する客層をサーチしてみると、一人で訪れる女性客の姿が目立ちました
すでに地域に根付き、固定客を掴んでる様子。ウチの近所に欲しいタイプのお店である