東京大学での会合後、入谷へ。夜に訪問することは珍しいが、こちらへ。

食べたのは、濃厚そば 850円＋和え玉 醤油 200円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/79609244.html

麺は、ストレートの中太麺。なんか太くなったか？デフォルトで頼んだのだが、コシのある、美味しい麺が出てくる。小麦の香りも豊潤。濃厚そばはスープの絡みも良いので、中太麺でもバランスは悪くない。村上朝日製麺。

スープは、鶏がら、丸鶏から動物系の出汁を採り、今日は背黒、平子から魚介系の出汁を採っていた。「いずる」のほぼゲル状の濃密なスープと比較すると、マイルドでまだスープという感じだ。でも、このくらいのバランスが丁度良いと思う。

チャーシューは、豚と鶏。豚はレアロース。鶏は胸肉。レアロース、むね肉ともにしっとりした仕上がりで、美味しい。

その他、岩海苔、ネギ、刻み玉ねぎが入る。岩海苔は風味が良い。

そして、和え玉、醤油で。煮干しオイルを混ぜると、最高に美味しい。こちらは従来通りの中細麺。刻み玉ねぎ、ネギ、刻みチャーシューが入る。

店内は、カウンターのみ。相変わらず、進みの良いオペレーションだった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/