7:00過ぎに訪問。ラーメン店が3つ並んだフードコートの中の1店。この時間、フードコート全体として先客後客共に1名だった。広めのスペースに多数のテーブル席が設けられており、キッチリと清潔にされており居心地良好。

本メニューを選択。麺の硬さは「かため」で頼んだ。少し待ち、ブザーで呼び出されてカウンターで受け取った。

スープは白濁しており、液体油は割と多め。粘度はあまり感じられない。
飲んでみると、豚骨の出汁感は大分ライトだが、一定レベルでナチュラルなコクと旨みが感じられ、特に不満は覚えない。化調感も強めだが、良いフォロー役を果たしていると思う。不自然なクリーミー系よりもずっと旨いと思う。
塩分濃度は適度。過度のトガりは無いものの、最後まで飽きの来ないキレとヒキを生み出している。
受け取り後、カウンターでおろしニンニクを加えたが、矢張り良い味変になってくれた。

麺は、低加水率の真白いストレート中細麺。
食べてみると、かなり硬めの仕上がり。非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感、噛み切る際のネッチリという粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は少なめ。朝食には丁度良かったが、しっかりと腹を満たすには替玉が必要だろう。

具として、チャーシューは巻きバラ肉が1枚。適度な歯応え、味付けで美味。
多めのキクラゲは、コリコリ食感が良いアクセント。
刻み葱は、青葱では無く長葱。これも多めに盛られており、風味と食感の両面で良い役割を果たしている。

クセの無いライトな豚骨ラーメン。立地的に万人受けの方向性なのだろう。決して出来が悪い訳では無く、十分に楽しむ事が出来たが、「玉 赤備」のブランドで提供するラーメンとしては物足りなさが残るというのが正直なところだ。