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「ランチ限定・貝だしラーメン¥950」@貝料理 梵厨の写真*和食の貝料理店のランチで新登場

職場近くにある和食の貝料理店。
この度、ランチ営業で、
標題が始ったと知り訪問しました。



●御対面

和食店ならではの味わいで美味しいですねぇ。

味変トッピングが3種類あり、1つ選べます。
・アワビの肝のソース
・バジル
・帆立貝柱のフレーク

今回はアワビの肝をチョイス。
写真左下の別皿の黒いペーストがそれです。
それに「ながらみ貝」の塩ゆでが無料で2個付き。

スープは適度にアツアツでたっぷり。

ダシは桑名産の蛤が主軸で、
北海道産浅蜊、大山鶏のガラ等を合わせたそう。

その白濁した色合い通り、
ダシに蛤と浅蜊が良く出ています。

香味油は、昆布・鰹節・帆立
・香味野菜の風味を移した貝油だそうで、
コクをもたらしラーメンらしさにも寄与。

塩味は尖りなく円やか。

麺は開化楼特注の細麺ストレート。
加水高めでしなやかにスープと絡み好相性。
細いのにコシのある歯応えも楽しめます。

さらにアワビの肝ペーストを適宜加えると、
酒が欲しくなるようなビターな味わいに。
*日本酒¥400あります(メニュー写真参照)

具に美味しい蛤が5個。
殻入れ用の小鉢が付くのが便利です(写真上方)。

低温調理の豚肩ロースが1枚。
結構厚切りで食べ応えがありますが、
風味はアヴェレージに思います。
私的にはこれが無くても良いので、
蛤があと2個くらいあると嬉しいところ。

あおさと白髪葱は蛤ダシにお似合い。

●おわり

和食の貝料理店が手がける、
桑名の蛤が主軸の貝塩清湯。

アワビの肝での味変も小粋です。

身近に「蛤」ステーションができて嬉しい限り。

次回は蜆出汁の煮卵¥100も付けようかな。

御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (24) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんにちは!

新店レポお疲れ様です‼️😁 コチラ全くのノーマークだったのは麺屋さんでは無いからなんですね☝️面白いポテンシャルを感じますので、憶えておきますね‼️❤️

こんにちは☆

新店レポお疲れ様です!
貝料理店のラーメンと聞いただけで美味しいんだろうなと想像出来ますね。
味変トッピング、私も間違い無くアワビの肝を選択すると思います。
スープの色から滋味深い味わいが楽しめそうで、即BMです(笑)

ノブ(卒業) | 2019年5月23日 15:41

おお!
これはこれはステキな店をご紹介いただきました。
いいですね~惹かれますね~

行っちゃいましょう!
>蜆出汁の煮卵
つけましょう!

こんにちは
新店レポお疲れ様です!
和食屋さんのらーめんですか!
蛤の入った和を感じるラーメン良さげですね!

キング | 2019年5月23日 16:02

おお!素敵です!
「ながらみ」って子供の頃よく食べてましたが、あれから4〜50年一回も食べてないかも。
もうないのかと思ってました。。。

虚無 Becky! | 2019年5月23日 16:57

こんにちは!

これは嬉しい情報ですね~。^^
貝料理屋さんがランチ限定で出す貝出汁ラーメン!!
旨いに決まってますがなぁ~~!早速BMさせて頂きます。。。

4門 | 2019年5月23日 16:58

初レポお疲れ様です!
これは気になるお店ですねー😁
味変トッピングがあったり、開化楼の麺を使っていたり。。。
蛤も桑名産ですかーーー😱

NORTH | 2019年5月23日 17:56

どもです。
わたしのためにあるようなお店ではありませんか(笑)
多分直ぐに行くと思いますo(^-^)oワクワク

こんばんは
登録&初レポありがとうございます。
ラーメンは専門外でも貝出汁に関しては相当な強みがありそう。
アワビの肝なんて大人の予感。
ガッチャマンさんは火の鳥で向かうでしょうね^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年5月23日 18:14

こんばんは(*^^*)

初レポお疲れ様です。
良い色してますねえ。
今から行っちゃおうかと思ったら昼限定😣
貴重な情報サンクスです😄

としくん | 2019年5月23日 18:45

こんばんは❗
こちらは、新店舗ですね~
出汁が確り出てそうな雰囲気が伝わります。
牡蠣のオイルつけとか追加すると…
どうなんでしょう?

あひる会長 | 2019年5月23日 19:24

こんばんはぁ~♪
初レポ乙です!
和食屋さんですから、貝の調理はお手の物ですね。
いい色してますねぇ~♪
そのうち追撃しますよ^^

mocopapa(S852) | 2019年5月23日 19:29

こんばんは

このスープの色合いはみるからに蛤のお吸い物ですね。
これは高級感のある味わいがしそう。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年5月23日 19:44

こんばんは。
初レポ乙です。
これは良いですね~
ランチだけですか。
夜貝料理で一杯やってラーメンで〆たいですね。

kamepi- | 2019年5月23日 22:36

こんばんは~
登録&初レポお疲れ様です☆
これはウマそうですね~✨
近々狙ってみます♪

銀あんどプー | 2019年5月23日 22:47

こんばんは。
新店レポお疲れ様です!
鮑の肝の味変だなんて食べてみたいです😋

ヒデ | 2019年5月23日 22:57

こんにちは

実に美味しそうですね。
このビジュアルも堪りませんね。
いいお店を発見しましたね。

ももも | 2019年5月23日 23:06

こんばんは〜
登録&初レポお疲れ様です。
これは良いですね〜、スープの色が堪らないですね。
見るからに美味しそうです(^^)

がく(休養中) | 2019年5月24日 00:34

おゆさん,どうもです。
登録&初レポお疲れ様です。
貝料理専門の和食の店がラーメンを?惹かれますね。
機会があったら行ってみます。

RAMENOID | 2019年5月24日 05:14

こんにちわ~

登録&初レポお疲れ様です。
コレは美味しそうですね~~~♪
しかも、職場近くということで、ナイスな止まり木が出来ましたね~w(笑)

バスの運転手 | 2019年5月24日 10:21

こんにちは。白濁りスープが貝だし感を演出してますね!
日本酒に合うラーメンってのもいいですね!

魂どん | 2019年5月24日 15:11

こんばんは。
登録&初レポ乙です!またまたいいお店を発見しましたね^^ランチ限定なので狙いにくいですが、休みが取れたら行ってみたいです。メニュー見ましたが、1日10食の貝鮮丼がとても魅力的です!

poti | 2019年5月24日 18:40

こんばんは!
初レポお疲れ様です!
これは絶対好きな一杯だと思いますw
味変と貝トッピングまで付いて1000円以内とは素晴らしいですね。
私は確実にライスの誘惑に負けると断言できます(笑)

塩対応 | 2019年5月24日 18:48

蛤・浅蜊にアワビとは、シェルスターの大共演ですねェ〜
帰宅途中に寄りたいけどランチ限定なら、通院後の出社前に狙ってみようかな(^^)