2024年4月16日訪問

この日は仲御徒町にある、貝料理専門の居酒屋である【貝料理 梵厨】がランチタイムにだけ提供している、「貝出汁ラーメン」をいただくために約3年ぶりに訪問して、メニューに悩みつつも今回は≪牡蠣の生山椒そば≫をチョイスしていただきました🍜

こちらのお店は夜はやや高級な居酒屋でもあることから、木目調の落ち着いた店内で待っているところに届けられた一杯は、緑色の山椒のフレッシュさが際立つクリアなビジュアルの一杯で、さっそくいただくとスープ自体は貝出汁ラーメンと同じ数種類の貝から取ったスープをベースにしながら、メニューごとにブレンド比率を変えているとのことで、こちらのメニューはしっかりと牡蠣感が感じられる旨味たっぷりのスープになっており、塩味は弱めでしっかり貝の旨味が出ていて美味しいのに加えて、生山椒が入ることでフレッシュさが強くてかなりパンチが利いていて、そんなスープに入る麺は浅草開化楼のストレート細麺で、やや柔らかめなタイプの美味しい麺なだけでなく、スープに含まれる貝の旨味を吸うことでスープともマッチしていて旨いし、トッピングとして2個乗る牡蠣はさすが専門店ともいうべき大きさに加えて、ブリブリで旨みがたっぷりで一品料理のメインディッシュとしても食べたいくらいの旨さで、中盤にはふとスープを下からかき混ぜてみると、クリア系だったスープに濁りが出たのでよくかき混ぜたところ、貝出汁のスープを炊いた際に出た貝の旨味の濁り部分のようだったので、しっかりかき混ぜていただくとメチャクチャ旨いので、麺を丼の底に擦り付けるようにして食べると、麺に貝の旨味と生山椒の粒が麺に絡み合い、まるで混ぜそばであるかのようなダイレクトな旨さが纏わりついた麺になっていて旨くて、必死にこそぎ取りながら食べているうちに、あっという間に食べ終えてしまったウマーイな一杯だったので、また次回は貝出汁ラーメンを食べに来たいし、牡蠣のまぜそばも旨そうだなぁなんて思いながら帰路につくことになったという、「さすが貝料理専門店だな」と納得するくらいにウマーイな一杯でした😇