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「限定・比内地鶏と焼きアゴの背脂そば (醤油で)」@麺処 あす花の写真*令和初の居酒屋営業での限定麺

5/24のフライデー・ナイトに参加。
総額5000円で色々美味しくつまんでのんで、
〆に標題。醤油・塩で迷った末に醤油で。


この前週に提供された1周年限定と以下が共通だそう。

・ダシ:比内地鶏と焼きアゴ
・特注麺:ゆめちから使用の細麺ストレート
・豚肩ロースのレアチャー:SPF豚の総州三元豚 白王

1周年限定麺にない背脂は、ホドホドのさじ加減。
いわゆる鬼脂ではなく、小悪魔脂くらいかな (苦笑)

特注の細麺はレギュラーより加水高めで、
モチッとしたコシが強めに思います。

鶏と飛魚が主軸とのスープは、
バランス良き優しい味わいにホッコリ♪

ただ、これは好みの問題ですが、
スープの輪郭がぼやけ気味なのが、
ちょいと物足りなく…。

もう少し醤油ダレのキレが欲しくなり、
貝も忍ばせたとの塩ダレがモアベターかもと想像。

豚肩ロースはウマウマ。
大きめが2枚で有り難くこれで十分なり。

他には、低温系鶏ムネ2枚と笹目切りの白葱。

●おわりに

石の上にも三年と言いますが、
新橋の間借り店鋪で開業後三周年を迎えました。

そして、現在の独立店鋪に移転して一周年。

ともに、おめでとうございます。

御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (21) | このお店へのレビュー: 21件

コメント

こんばんは☆

あれ?肉総裁は返上なんですか???
フライデーナイトのカーニバルは楽しそうですねー。
周年祝いの一杯は記憶に残るのでしょうね。
いつかご一緒出来たら嬉しいです。

ノブ(卒業) | 2019年5月30日 19:34

こんにちは。

一周年おめでとうございます。
この良質なお肉のチャーシューは
間違いないでしょうね。
肉総裁、復活を求みます。

ももも | 2019年5月30日 20:21

どもです。
その節はありがとう御座いました(^^)
その前の一周年限定を食べに行ったとき
固定客が付いているのを目の当たりにして
さすがの明日香さんと思っていましたよ😘

こんばんは。
醤油を選んだことで塩の良さを想像できましたね!
個人的には『背脂』と謳うからには、もう少し雪化粧があっても…と思いました!
umauma psr裏山です

魂どん | 2019年5月30日 21:19

こんばんはぁ~♪
その節はお疲れ様でした。
1周年のレビュー書いて、居酒屋あす花のこの一杯のレビュー書くの忘れていました(^▽^;)
これから書かなくちゃ。コピペしていいですか(笑)

mocopapa | 2019年5月30日 22:22

こんばんは。
この日は仙台支部会で行かれず残念でした。
もう3年とは早いですね、私も仙台に来て3年9ヶ月が過ぎました。

kamepi- | 2019年5月30日 22:34

こんばんは
一周年あっという間にという感じでしょうか
おめでたいことですね!
そして毎月皆さんの笑顔と共になんでしょうね!

キング | 2019年5月30日 23:21

こんばんは
確かに桃栗三年柿八年って言いますもんね…関係ないか( ̄(工) ̄)?
でも頑張ってますよね。
支えてくれてる皆さんにも感謝してる事でしょう。

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年5月31日 00:43

こんばんは〜
おや?元が付いてますが?
早急に現役復帰でお願いします(笑)
あす花さんの限定、羨ましいなぁ〜

がく(休養中) | 2019年5月31日 01:22

おゆさん,どうもです。
新橋が開店してから3年ですか。
私が行ったのは,まだ情報が少なかった2016年の8月,若い女性店主の割烹着姿と,ほっこりする醤油らーめんの意外なほどのレベルの高さに驚きました。
今やかなりの有名店ですよね。
これからもずっと繁盛していってほしいです。

RAMENOID | 2019年5月31日 05:19

おはようございます(*^^*)

カモフラージュですか?(笑)
肉パスがGさんに行った時の
キラーン✨は忘れません😄

としくん | 2019年5月31日 07:49

おはようございます!
背脂が小悪魔とはこれいかにw
スープがやや嗜好から外れても良い点数ですね。
お次は何の総裁になられるのか楽しみにしております(笑)

塩対応 | 2019年5月31日 09:08

こんにちは。
あす花飲み〆でのコレは良いですね!
今度拉致って下さい..(´・д-人)✨

よっしーR | 2019年5月31日 10:20

こんにちは。
そういえば、もうそんなに時間経つんですね!これからも頑張ってもらいたいです^^そういえば、元肉総裁になってますが、肉総裁卒業しちゃったんですか??

poti | 2019年5月31日 11:07

続いてどうも~

この日も盛り上がったようですね~!!
移転後、まだ行けてないんで早く行ってみたいんですが田舎勤めなもんですから、なかなか機会がありませんw

バスの運転手 | 2019年5月31日 19:08

こんばんわ~

飲んだ〆に優しいスープが染み渡りそうですね~♪

あー、旨そう!!

たく☆ | 2019年5月31日 19:19

水曜の夜、いつか狙います。

FUMiRO | 2019年5月31日 21:01

こんばんは!

アゴ好きなだけに逃しちゃったなぁ😭ですよ、ホントに☝️アレ⁉️😳今度は野菜総裁ですか⁉️🤔

おゆさん、
あす花さんが神保町に定着できたのは嬉しいですね。
初めは有名店の割には客が少なく、大丈夫かな?って思ってましたが。

まなけん | 2019年6月1日 05:34

1周年に続いて、そそられる限定ですねェ〜
スープの輪郭がぼやけてたのは、チト残念…

どもです!
背脂は小悪魔くらいが丁度いいですね。
鬼嫁ではなく小悪魔嫁を貰いたい所存です

さぴお | 2019年6月2日 06:11