この日は休日に車を駆り出して、昨年OPENのこちらへ。
早めに行こうかと思っていましたが…渋滞のメッカである鎌ケ谷大仏周辺のため、
中々躊躇していましたｗ
佐野ラーメンの本場で修行されたお店ということで期待しての訪問です。

11時15分の到着で、先客1名。
店内はカウンター少しにテーブルが2卓とコンパクトにまとまっていますね。
L字内の厨房では店主さんが作業し、バックに女性1名の2名体制。

さて、卓上のお品書きを見て「らーめん 680円」と手作りジャンボ餃子（3個）300円」を注文。
麺類は一つでトッピングは色々、チャーシューメンを頼まれてる方が結構いらっしゃいました。
ビール・サワー類が豊富で近隣の飲み需要も満たされているようですね。
注文から数分ほどで配膳です。

琥珀色のスープはじんわり優しい口当たりですね♪
鶏や豚などの清湯が出汁の主体となり、初動は穏やかに、
後からクッと底を持ち上げるように旨味が込み上げてきますよ。
そしてみりん由来かな？醤油のコクとともに、甘味がふっくりと表出。
これが出汁のマイルドさと相まって、素朴な味わいを魅せてきますね。

麺は手打ちの平打ちストレート。店主さんが平ザルで丁寧に一杯ずつ茹で上げていらっしゃいます。
デフォで固めの茹で上げだそうですが、中華そばとしてはやや柔らかめかな。
ふっくらとした歯触りに手打ちの不規則な弾力感が加わる、この「フワモチ感」はいいですね！
麺量は140gくらいで、ご飯ものや餃子などと組み合わせると良いでしょう。

具はチャーシュー・メンマ・ナルト・刻みネギ。
チャーシューはやや小ぶりなバラが2枚、ほんわり脂の甘味が出ていてグッド。
メンマは細手のまさに中華ライクな仕上がり。
刻みネギは瑞々しくシャッキリ、脇役ながらも良いものを使われているようですね。

餃子は確かにジャンボで、平均の1.5倍くらいはあるでしょうかね。
厚めな皮の中にぎっしり餡が詰まっており、酢醤油で堪能します。
辛味噌をちょっと加えても楽しめますし、これでビールやサワーを頂くのもいいなぁ…。

麺やスープの味わいを堪能しつつ、完食です。
いやぁ…まさに本場で頂くそれを思い起こさせる、良質な一杯でしたね♪
手打ちの中華そばは大好きですし、肩肘張らずにゆったり食べられる、どこか落ち着けるような味わいでした。
駅からも近いので、餃子やつまみで一杯やりつつ締めに頂く…なんてのも検討したいですね。

ご馳走様でした。