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いわゆる荻窪ラーメンではないですね。非常にあっさりしたスープですが、荻窪ラーメンでデフォルトであるモヤシを使わすニラを使うこと、焦がしネギが使われること、黒胡麻を仕上げに振ること、など、香りを大事にしている感じが伺えます。コクを深めるためのひき肉の肉味噌が少し入ることも含めてある意味荻窪ニューウェイブと言って良いのではないかと。チャーシューも脂身の風味などからかなりいい素材を使っていることが伺えました。しかしあの厨房に大の大人４人が入るっていうのも凄いなぁ。なんとなくネギの使い方に自信ある感じなので、次回はネギラーメンで行こうと思いました。
中本二郎
ゆずやん
ちー坊
ratomen
さぴお
飛行夢
いわゆる荻窪ラーメンではないですね。
非常にあっさりしたスープですが、荻窪ラーメンでデフォルトであるモヤシを使わすニラを使うこと、焦がしネギが使われること、黒胡麻を仕上げに振ること、など、香りを大事にしている感じが伺えます。コクを深めるためのひき肉の肉味噌が少し入ることも含めてある意味荻窪ニューウェイブと言って良いのではないかと。チャーシューも脂身の風味などからかなりいい素材を使っていることが伺えました。
しかしあの厨房に大の大人４人が入るっていうのも凄いなぁ。
なんとなくネギの使い方に自信ある感じなので、次回はネギラーメンで行こうと思いました。