一度は行かなきゃと思っていた超宿題店。
有名すぎて何だか妙に敬遠してましたが、やっと行けました。

店に入るなり海老の香りがドンっと！こりゃ、かなりエグ味のあるスープかな？と想像しつつ看板メニューのボタンをポチッ。超有名店のわりに待合のベンチで待つこと５分ですんなりカウンターに案内されました。そして座って程なくして着丼。

まずはレンゲでスープを一啜り。エグ味どころか、むしろ海老は大人しく、濃厚スープに香り付けする程度。バランス良いです！！！弟子の白流さんが日替わりの焼干で高次元のスープを供されているのに対し、こちらはドッシリとした安定の旨さって印象です。

麺はやや硬めの中太縮れ。スープの引き上げ具合が抜群のバランスですね！ワケあって麺大盛りにしなかったけど、後悔。

チャーシューは分厚いバラ肉が一個（敢えて一枚じゃなく一個！）柔らかく味も濃く、これも旨い！
ゼリー状の軟骨がこびりついてて、ちょっと嬉しい(^^)

感心したのは、シナチク！時には冷たいまま載せられることもある端役なのに、しっかり熱い！！！
こんなことろに料理に対する姿勢が表れるのかな？

岐阜を代表する店の一つという事で身構えちゃったけど、入りやすく接客も心地良く、意外に庶民派な雰囲気でした。
もちろん味は庶民派どころか超一流でした！！！また行こう！