６月某日、夜、本日は岡谷での終日に亘ったイベント対応～会場撤収で遅くなり、昼に「ハルピンラーメン 下諏訪町役場前店」で「つけ麺　特盛り」を食ったものの、腹が減ったので夜ラーに「岡谷らー麺 mossaおぱち」に突撃も休み。そこで転じて突撃したのはこちらの店。

岡谷でも北海道出身の店主が繰り出すホンモノの味噌ラーメンが食える店。「味噌ラー大好きオヤジ」としては、今宵も味噌ラー目当てで突入してみる。

２０：００着、先客６名、取りあえず窓の貼り出しのメニューで‘みそＲｅｄ’（８８０円税込）にキメて券売機で食券をプッシュ、テーブル席に着座、後客２名。おねーさんに券を渡す時、辛味が１辛～５辛から選べる模様なので「４辛」で注文する。

おねーさんに辛さを聞いてみたところ、「通常は２辛で、４辛から違う唐辛子となります」と言う事。辛さ好きではあるが「５辛」にチョイと怯んでの「４辛」にした訳。また今回の一杯、能書きには「炒めた辛みが深みを増す！」ともある。どの程度の辛さか楽しみではある。そして待つ事８分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、キャベツ、モヤシ、タマネギ、ニンジン、糸唐辛子、白髪ネギが、真っ赤に染まった味噌スープに乗っている。

スープから。表面には辛味油？の膜が張られ、中華鍋で炒め煮込まれたスープ熱がキープされアツアツ。
豚ガラ主体と思しき動物系のコクと野菜の旨味をベースにした味噌スープに、トウガラシ粉での辛味が融合してなかなかのスパイシーさを発揮している。合わされた味噌ダレは塩分濃度はやや高めで、味噌の旨味も味わえる。ここに融和したキメ細かなトウガラシ粉が、辛味のみならず旨味と唐辛子の風味があり、単に辛いだけでなく味噌の風味と合わさってウマ辛なスパイシーさがあってグイグイとイケる。辛味と旨味が融合した実に美味いから味噌スープである。

麺は断面四角のちぢれのある手揉み中太麺。黄色味がかった玉子麺で、茹で加減やや硬めが良く、モッチモッチとした食感がイイ。ちぢれに絡むスパイシーな辛味噌スープとの相性もバッチシ。やはり味噌スープには太麺が合う。実に美味い麺である。

具のチャーシューは好みの豚バラロールチャーシューで、柔らかく、薄醤油ダレの味付けで実に美味い。メンマも薄醤油の味付け、コリコリした食感がイイ。トウガラシ粉と一緒に野菜は炒め煮込まれ、辛味が絡む。そんな中でもキャベツの甘味が出ていて美味い。モヤシもシャキシャキ。タマネギ、ニンジンは少量も、やはり甘味が出ている。糸唐辛子もスパイシーさをプチ・サポート。白髪ネギの薬味感は良好に効いている。

スープ完飲。岡谷での夜ラーに狙いの店にフラれて突撃したこちらの店での「みそＲｅｄ」。今回は「４辛」でイッタのだが、こちらで定評のある札幌系の味噌スープに、キメ細かなトウガラシ粉が多めに仕込まれ、味噌の風味と唐辛子の辛味と風味が絶妙に融合したアツアツスパイシーな辛味噌スープで実に美味かった。今回の「４辛」の辛さも余裕で完飲出来た。これなら「５辛」もイケそうだ、、、