久方振りにラーメンアカデミーへ。

今年に入りコッテリした豚骨魚介系を好んで食べていたので、久しぶりにあっさり系のラーメンを食べたいなと思い、チラシのビジュアル的に一番あっさり系のラーメンを提供してくれるであろうこちらへやってきました。

以前、ラーメンアカデミーができた頃に行った時はなかなかの盛況ぶりだったのだが、その面影はどこへやら。すっかり閑散としてしまっています。確かに昼飯ピークの過ぎた１３時半頃なので客が少ないのはしょうがないが、ここより駅から歩く武蔵坊ではお客さん入っていたりします。しかも、ラーメンアカデミー内の合計店舗客数より。

エスカレーターに乗り２階へ。あまりの客の少なさに、各店舗、一人のお客の争奪戦です。何処のお店へ行くか決めて入らないと、その場の雰囲気に流されてしまいそうな呼び込みっぷりです。こちらのお店は全く呼び込みはしていませんでしたが。

数年前、この施設内には新潟からの出店である、来味が入っていたのですが、いつの間にか撤退しておりました。（ちなみに来味は新潟で元気に営業してます）中へ入るとお客が２人。食券を渡して、思わず「はやっ」と言ってしまうほどすぐにサーブされました。５分もかからなかったと思います。

スープの見た目は随分と濃い色をした醤油ラーメン。長岡の青島みたいな色です。しかしこちらは鶏ガラからダシをとっているらしく一口目から鶏ダシが口に広がります。最近食べていなかったタイプのラーメンでしたので、懐かしさと良い意味での期待の裏切りに、こいつは掘り出しモノかも、と思ったくらいです。ただスープの後味には妙な甘さが残り、意外にコッテリしていて、後半からは塩辛さを感じてしまいます。プラスポイントとしてはスープは最後まで熱々でした。

麺は平打ちのウェーブで、コシよりもゴワゴワしたかさばりを感じました。固茹でというより麺の質自体が食感を固くしているのかな、という感じの固さ。

そして何よりも不愉快だったのが店員の態度。いちいち具体的に書き込もうとは思わないが、変な従業員雇っていたら客が寄りつかなくなるし、ましてやこちらは全国展開している店らしいので、クレームで店舗全体のイメージを下げる事になるであろう。トップは現場を見たり、意見を聞いたりして改善案を実行しないと、少しずつ理想と現実がかけ離れてしまうものなのです。

てな事を考えながら食っていると、１１月３０日をもって店舗入替のチラシが。新しいお店が１２月２日から入るらしい。賃料が高く費用対効果が悪いための撤退なのか、それとも評判が悪かったためなのか、またはそれ以外か私には知る由もないが、この味、この従業員をみて何となく納得したのである。またはタイムリミット寸前によるモチベーションの低下がこの味、この従業員を作ったのかもしれない。いずれにしても責任はトップにあるのだろう。

ちなみに感謝らーめんは、２８日から３０日まで５００円で食べられる。私は二度と行かないが。